Geurig lam met bot is een geweldig gerecht voor bijeenkomsten met vrienden.
Het is nodig
- - 1 aubergine;
- - 1 ui;
- - 3 teentjes knoflook;
- - 4 peulen paprika;
- - 400 gram courgette;
- - 3 tomaten;
- - 5 eetl. olijfolie;
- - 1 laurierblad;
- - 1 takje rozemarijn;
- - 12 stuks lamsvlees met bot.
instructies:
Stap 1
Spoel alle groenten grondig af. Aubergine, droog, in plakjes gesneden en zout. Schil de ui in plakjes, hak twee teentjes knoflook in plakjes, peper in grote plakjes, plakjes courgette. Giet de tomaten 30 seconden over kokend water, verwijder het vel en wrijf door een zeef om de zaadjes te verwijderen.
Stap 2
Bak aubergines en courgette op een grill (koekenpan), bestrooi met 2 el. plantaardige olie. Verzadig vervolgens met een papieren handdoek om overtollige olie te absorberen.
Stap 3
Fruit de ui en knoflook in een pan, voeg 1 eetl. plantaardige olie. Voeg paprika, courgette toe aan de ui en na drie minuten de aubergine, tomaten, laurier, mix en laat het brouwen.
Stap 4
Schil en snijd de resterende knoflook in kleine blokjes, bak een paar minuten in plantaardige olie met toevoeging van rozemarijn. Haal daarna de knoflook en rozemarijn uit de olie.
Stap 5
Bak het lamsvlees in gearomatiseerde olie na de knoflook en rozemarijn, breng op smaak met zout en peper.
Stap 6
Serveer het lamsvlees met groenten, garneer met een takje rozemarijn.
