Pastroma is een gerecht dat oorspronkelijk uit de Joodse keuken naar ons toe kwam. Meestal gemaakt van rundvlees, maar varkensvlees en kip worden vaak gebruikt.
Ingrediënten:
- kippenborsten - 2 stuks;
- 1 eetl. water;
- zout;
- plantaardige olie;
- Lieve schat;
- ½ eetl. l rode paprika;
- ½ theelepel gemalen nootmuskaat;
- 3 teentjes knoflook
Voorbereiding:
- Was kippenborsten, verwijder botten en vel. Los keukenzout op in een glas heet drinkwater.
- Breng het gekookte vlees over in een kleine steelpan en vul met gekookt gezouten water. Laat een nacht in de koelkast staan.
- Haal het kippenvlees uit het zoute water, droog het een beetje af met keukenpapier. Maak een rol van kipfilet, vastgebonden met culinaire draad, die de vorm van de aankomende pastroma zal geven.
- Meng in een vooraf voorbereide kom plantaardige olie, honing, kruiden en knoflook door een pers.
- Vet de kipfilets in met de gekookte consistentie en laat 20-27 minuten marineren. Het is raadzaam om het vlees op een koude plaats te bewaren.
- Bereid een bakplaat voor: dek af met voedselfolie, zalf met zonnebloemolie en leg er kippenvlees in. U hoeft de bovenkant van de pastroma niet af te dekken met folie.
- Bak de kippastroma in een voorverwarmde oven op 210 graden gedurende 40-45 minuten.
- Laat de pastroma na het koken nog 60 minuten in de niet-werkende oven staan.
- Koel het vlees, verwijder voorzichtig de pastroma van de culinaire draad. Snijd met een scherp mes in stukjes en serveer bij elk bijgerecht. Gebakken aardappelen zijn geweldig.
