Dit gerecht wordt uitsluitend bereid met rauw vlees en rauwe eieren. Maar wees hier niet bang voor. Het belangrijkste is dat het vlees en de eieren erg vers zijn en op een vertrouwde plek worden gekocht.
Het is nodig
- - 0,8 kg ossenhaas;
- - 4 eieren;
- - 2 rode uien (medium);
- - 1 citroen;
- - 10 filets ansjovis;
- - 1-2 bosjes peterselie;
- - 3 theelepels kappertjes;
- - 4 ingelegde komkommers (medium);
- - 5 eetl. ik. mosterd;
- - Tabasco saus;
- - Worcestershire saus;
- - olijfolie;
- - zout;
- - vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Droog de gewassen ossenhaas en verwijder alle films - het oppervlak moet perfect schoon worden. Hak het bereide vlees met een mes of hakmes.
Stap 2
Pel de ui, verwijder de steeltjes van de peterselie. Snijd vervolgens de ui, komkommer en kappertjes in kleine blokjes, hak de peterselie en ansjovis niet heel fijn (meng de producten niet!). Was de citroenen en snijd ze in 8 plakjes.
Stap 3
Verdeel het gehakte rundvlees in 4 delen en vorm elk tot een ronde "kotelet" met een diameter van 8-10 cm. Maak een kuiltje in het midden van elk stuk en leg de pasteitjes in het midden van een groot bord (er moeten 4 borden zijn).
Stap 4
Was de eieren grondig met zeep of verbrand ze snel met kokend water. Breek vervolgens elk ei heel voorzichtig en scheid de dooiers (het eiwit is niet nodig). Leg voorzichtig 1 dooier in de groef in de "kotelet".
Stap 5
Leg ui, komkommer, citroen, kappertjes, ansjovis en peterselie rond elke tartaar in sectoren. Zet in het midden van de tafel een zoutvaatje, een pepermolen (zwart), een schaaltje mosterd, flessen Tabascosaus, olijfolie en Worcestersaus.
