Mozzarella kaas is heerlijk in pizza's en diverse salades. Mozzarella bevat veel nuttige eigenschappen: calcium, kalium, magnesium, natrium, fosfor, ijzer, mangaan, koper, zink. Caloriearme kaas, in 100 gram, slechts 1-2 gram koolhydraten. Het blijkt dat mozzarella ook thuis gemaakt kan worden. Het blijkt erg lekker en ongebruikelijk.
Het is nodig
- - 2 liter melk
- - 2 eetlepels. ik. zout
- - 1,5-2 liter water
- - 1/4 theel. pepsine
- - 2 eetlepels. ik. citroensap
instructies:
Stap 1
Pers eerst het sap uit een halve citroen. Los een beetje pepsine op in een half glas water.
Stap 2
Verwarm de melk zodat deze heet wordt, voeg citroensap en pepsine verdund in water toe, meng alles goed. Wei begint onmiddellijk te scheiden, breng het niet aan de kook.
Stap 3
Giet de wei af en pers de resulterende kaas met je handen. Verwarm water in een pan en haal van het vuur. Zout.
Stap 4
Dompel de kaas 3-5 minuten in een pan tot hij zacht, vezelig en buigzaam is.
Stap 5
Strek de kaas en pureer, dompel hem meerdere keren in heet water gedurende 2-3 minuten.
Stap 6
Wanneer de massa homogeen wordt, op een bord leggen, met je vingers kneden, in een envelop vouwen. Zet het dan terug in heet water om zacht te worden.
Stap 7
Bedek de tafel met vershoudfolie. Haal de kaas uit het hete water, maak er een "worst" van, wikkel deze stevig in met folie en knoop de "worst" stevig vast met een knoop met een dun touwtje. Vorm op deze manier individuele balletjes.
