Cole Slow is een verfrissende mix van groenten, fruit en noten. De hartige Cole Slow salade is de perfecte afsluiter van een drukke dag, licht verteerbaar en geschikt voor vegetariërs en weight watchers.
Cole Slow is een van de meest waardevolle groentesalades. Selderij is bijvoorbeeld goed voor de gezondheid van mannen. Pinda's zijn de kampioen onder de noten voor het eiwitgehalte, wat erg belangrijk is voor aanhangers van plantenvoeding. Olijfolie bevat veel omega-3-vetten, die essentieel zijn voor een gezonde huid, haar en nagels. De combinatie van olie met citroensap stimuleert de uitstroom van gal uit de galblaas en voorkomt daardoor de vorming van stenen daarin. Wortelen zijn goed voor het gezichtsvermogen en de vezels die ze bevatten, in kool en appels, hebben een gunstig effect op het hele verteringsproces als geheel.
Het originele recept voor Cole Slow-salade
Om twee porties van deze vitaminesalade te bereiden, heb je nodig:
- 1 kleine wortel;
- 1 kleine appel;
- sap van 1-2 schijfjes citroen;
- 50-70 gram kool;
- 2 stengels bleekselderij;
- 2 eetlepels olijfolie;
- een handvol pinda's;
- zout en zwarte peper naar smaak.
Allereerst moet je de pinda's roosteren. Doe het in een koekenpan zonder olie en bruin, onder voortdurend roeren. Het vuur moet laag zijn, anders verbranden de pinda's. In goed geroosterde pinda's pelt de rode schil gemakkelijk af en krijgt de noot zelf smakelijke geroosterde zijkanten.
Het wordt sterk afgeraden om rauwe pinda's te eten, omdat: de kernen bevatten veel schimmel, schadelijk voor het menselijk lichaam. Een zere maag is het minste dat je kan overkomen als je het eet.
De basis van de Cole Slow salade is natuurlijk verse groente. Spoel ze goed af en pel ze. Hak vervolgens de kool fijn en rasp de wortelen op een fijne rasp. Schil de gewassen bleekselderij van de buitenste longitudinale vezels (je zult het moeten proberen) en snijd ze dan in dunne plakjes - ze zien eruit als halve maantjes. Schil de appel en snij in grote maar dunne plakjes. Besprenkel ze direct daarna met citroensap om te voorkomen dat de appel bruin wordt. Doe de groenten en de appel in een diepe kom, breng op smaak met olijfolie en een paar druppels citroensap. Leg de afgekoelde pinda's erop. Zout en peper indien gewenst.
Het enige nadeel van de "cole slow" salade is dat het vrij moeilijk is om te kauwen, vooral als je er niet aan gewend bent.
Variaties op een thema
De smaak van de traditionele "cole slow" salade is wat mager te noemen. Probeer het niet op smaak te brengen met olijfolie, maar niet met minder gezond lijnzaad of de meest waardevolle druivenpitolie. In plaats van citroen kun je proberen het sap uit een paar schijfjes grapefruit te persen en dan wat van het vruchtvlees aan de salade toe te voegen. De smaak van grapefruit komt perfect tot zijn recht door de bittere bladeren van frisse sla, daarom kunnen koolbladeren erdoor worden vervangen.
De belangrijkste smaakstof van de salade is een pindanoot, "vermenigvuldigd" door de zuurgraad van appels en citroen. Het is de moeite waard om pinda's te vervangen door pistachenoten, dennen of walnoten, hazelnoten of pompoenpitten, omdat de smaak van "cole slow" met totaal verschillende kleuren begint te spelen.
