Ingelegde daikon is een heerlijk aperitief dat liefhebbers van de Japanse keuken zal aanspreken. Je hoeft niet naar een restaurant te gaan om het te proberen. Zelfs een beginnende kok kan dit geweldige gerecht bereiden.
Het is nodig
- - 120 ml water;
- - 120 ml tafelazijn;
- - 300 gram daikon;
- - 1 theelepel kurkuma;
- - 1/2 theelepel gemalen paprika;
- - 120 g kristalsuiker;
- - een peul rode peper;
- - een snufje saffraan.
instructies:
Stap 1
Schil de daikon en snijd hem voorzichtig in dunne plakjes. Voor het gemak kunt u een groentesnijder gebruiken. Als je er geen hebt, snijd de daikon dan in reepjes.
Stap 2
Breng de voorbereide daikon over in een diepe kom, zout en roer. Doe het dan in een vergiet en laat het een uur staan. Gedurende deze tijd zal alle overtollige vloeistof weglopen.
Stap 3
Bereid de marinade voor. Giet hiervoor water in een kleine pan en plaats deze op het fornuis. Voeg kristalsuiker, saffraan, kurkuma en paprika toe. Roer de toekomstige marinade goed door en laat op laag vuur staan. Als de vloeistof kookt, giet je de azijn erbij. Wacht nog een paar minuten en haal de pan van het fornuis. Giet de marinade door een fijne zeef en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Stap 4
Leg de daikon op een tafel bedekt met keukenpapier, droog en doe in een glazen pot. Giet de bereide marinade erover en roer goed door.
Stap 5
Liefhebbers van pittig eten kunnen een klein stukje rode peperpeul toevoegen, in dunne ringen gesneden. Plaats het deksel op de pot en zet in de koelkast. Laat de snack 4-6 uur trekken. Na de aangegeven tijd kun je de daikon als snack serveren. Het gaat goed met vis en vlees. Ingelegde daikon kun je 1,5 maand bewaren.
