De meerjarige wasabi-plant komt het meest voor in Japan. Het groeit dicht bij water in de buurt van heldere rivieren en bergbeekjes. Alle delen van wasabi worden gebruikt voor voedsel: tempura wordt bereid uit de stengels en bloemen, de wortel wordt omgezet in een pittige smaakmaker met dezelfde naam. Omdat wasabi langzaam groeit en op moeilijk bereikbare plaatsen, wordt traditionele Japanse kruiden vaak vervangen door pasta of poeder. Je kunt zelf een poedersaus maken.
Het is nodig
-
- 1 theelepel wasabipoeder
- 1-2 theelepels water
instructies:
Stap 1
Bestudeer de verpakking van wasabipoeder zorgvuldig. Als de dichtheid is verbroken of de houdbaarheidsdatum is verstreken, kan het poeder niet worden gebruikt om de pasta te bereiden.
Ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van de fabrikant. Maar de samenstelling moet noodzakelijkerwijs een mengsel van geraspte wortels en bladeren van de Japanse wasabi-plant bevatten. Daarnaast worden meestal maïsmeel en droge mosterd aan het poeder toegevoegd. Zorg ervoor dat u en uw gasten niet allergisch zijn voor deze voedingsmiddelen.
Stap 2
Zorg voor schone, ondiepe borden. Glazen, kleine glazen kopjes, heldere kommen en sausborden zijn voldoende. Het belangrijkste is dat het handig is om de dikte van de saus te observeren. Veeg het glas af om te drogen en volledig te ontvetten.
Stap 3
Schenk de juiste hoeveelheid wasabipoeder in het glas. Bewaar de rest van het poeder in een goed gesloten container op een donkere, droge plaats.
Stap 4
Meet de benodigde hoeveelheid water af in een ander glas. Gebruik alleen gezuiverd of gekookt water. Ruw water bederft de smaak van de kruiden en kan voedselvergiftiging veroorzaken.
Stap 5
Voeg geleidelijk water toe aan het poeder. Begin met een paar druppels. Roeren. Voeg dan nog wat water toe. Roer opnieuw. De consistentie van de saus zal variëren. In het begin zal het als dikke zure room zijn. Dan zal het lijken op zachte klei.
Stap 6
Draai het glas om op een plat bord. Tik er licht op en til het op. Laat de wasabi 10-15 minuten op een bord staan. Gedurende deze tijd droogt de smaakmaker op en krijgt een karakteristiek aroma. Vers bereide wasabi is erg pittig en smaakvol.
Stap 7
Dit is genoeg voor twee porties.
Wanneer je de saus op tafel serveert, vorm je deze naar wens. Een balletje kan op de rand van een bord worden gelegd of direct in sojasaus. Wasabi ziet er erg aantrekkelijk uit, aangelegd in de vorm van een blad van een boom of een bloem.
