Pannenkoeken in de Russische keuken bezetten een van de meest eervolle plaatsen. Er zijn veel recepten voor het maken van pannenkoeken; ze werden op feestdagen bereid en in het midden van de tafel geplaatst. Vervolgens werden verschillende vullingen in pannenkoeken gewikkeld. Eierpannenkoeken werden alleen voor Vastenavond bereid. Gele boterpannenkoekjes leken op de zon en verrukten zowel kinderen als volwassenen met hun uiterlijk.
Het is nodig
-
- 1) melk - 1 l;
- 2) dooiers - 12 stuks;
- 3) 2 eetlepels suiker;
- 4) 1 eetlepel boter;
- 5) zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Pureer de dooiers met suiker tot ze wit zijn en voeg boter toe, meng alles goed. Je kunt ook plantaardige olie nemen, het zal de pannenkoeken niet bederven. Verwarm eerst de boter om te smelten.
Stap 2
Giet bloem in een kom, maak een trechter in het midden en plaats de voorbereide dooiers daar. Begin het deeg grondig te kneden en voeg geleidelijk warme melk toe zodat er geen klontjes zijn. Klop het mengsel vervolgens goed door elkaar, bij voorkeur in een mixer. Hoe beter het deeg wordt geslagen, hoe luchtiger en geperforeerder de pannenkoeken zullen zijn. Het deeg mag niet te vloeibaar zijn, maar makkelijk uitsmeren.
Stap 3
Verwarm een koekenpan voor en bestrijk deze met een stukje spek. Giet het deeg vervolgens met een speciale gietlepel of pollepel, laat het snel en gelijkmatig over de pan verdelen en schud het heen en weer. Pannenkoeken moeten dun zijn, dus neem niet meer dan 3 eetlepels deeg per pannenkoek, afhankelijk van de grootte van de pan. Bak goudbruin, keer om met een spatel.
Stap 4
Leg de afgewerkte pannenkoeken op elkaar en smeer ze één voor één in met boter. Serveer de zwarte steurkaviaar apart. De koninklijke traktatie is klaar.
Stap 5
Als er geen kaviaar is, wikkel dan de vulling van gekookt vlees, gedraaid in een vleesmolen, met gebakken uien en zwarte peper in pannenkoeken. Pannenkoeken met champignons en kool zijn goed. Kinderen zijn er dol op met zoete vanillewrongel. Maar zelfs met thee en jam zijn eierpannenkoeken gewoonweg heerlijk.
