Baars is een delicate vis die goed samengaat met groenten. Baars met groenten staat erg mooi op tafel, daarom wordt hij vaak op de feesttafel geserveerd. De delicate smaak van vis zal de gasten zeker bevallen, en het ongelooflijke aroma zal nog lang worden herinnerd.
Het is nodig
- -1 zeebaars
- -60 ml droge rode wijn
- -1-2 eetl. ik. boter
- -100 g Chinese kool
- -0,5 prei
- -1 eetl. ik. Sahara
- -2 eetlepels. ik. plantaardige olie
- -1 theelepel citroensap
- - een snufje kaneel, anijs, nootmuskaat, hop-suneli
- -zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Schil de vis van de schubben, snijd de buik open en haal de binnenkant eruit. Als er kaviaar in de vis zat, gooi het dan niet weg, maar zet het even opzij. Snijd het hoofd en de vinnen van de baars af. De vinnen hoeven niet te worden afgesneden. Spoel vis en kaviaar onder koud stromend water, dep ze droog op keukenpapier.
Stap 2
Maak inkepingen aan beide kanten van de vis. Meng in een kleine container plantaardige olie, citroensap, zout en peper, meng goed. Vet de vis goed in met het oliemengsel.
Stap 3
Neem een koekenpan die groot genoeg is, doe er boter (1 eetlepel) op, zet in brand. Als de boter gesmolten is, leg je de vis erop. Bak de baars aan beide kanten goudbruin.
Stap 4
Pak de folie, rol deze uit op tafel. Leg de vis in de folie, wikkel hem in en leg hem op een bakplaat. Zet de bakplaat met de baars 20 minuten in de oven. Bak de baars op 190 graden.
Stap 5
Giet wijn in de pan, voeg alle kruiden toe, meng. Kook de saus tot de wijn half verdampt is. Giet de saus in een blender, voeg zachte boter toe, klop.
Stap 6
Giet plantaardige olie in de pan, verwarm het. Hak de ui fijn en hak de kool fijn, doe de groenten in de pan, bak 3 minuten, voeg zout, peper toe en bak nog 3-4 minuten.
Stap 7
Leg de gebakken groenten op een bord, leg de baars erop, giet de saus erover. Het gerecht is klaar, serveer het op tafel.
