Wetenschappers zeggen dat de vooruitgang vele malen sneller ging toen mensen vlees begonnen te eten dat een hittebehandeling had ondergaan. Dit verminderde de tijd voor het lichaam om meerdere keren calorieën uit voedsel te ontvangen en gaf een persoon de mogelijkheid om iets anders te doen dan het extraheren, opnemen en verteren van voedsel.
Het is nodig
-
- Panadelsoep:
- 500 g rundvlees;
- 250 g botten;
- 1,5 liter water;
- 1 ui;
- groenen;
- zout.
- Voor pannenkoeken:
- 1/2 glas melk;
- 1 ei;
- 3 eetlepels meel;
- 2 eetlepels zonnebloemolie;
- zout.
- Sandwich met rundvlees en tomatensalsa:
- 2 tomaten;
- 1 teentje knoflook;
- 1 eetl peterselie;
- 2 eetlepels olijfolie;
- 100 g ossenhaas;
- stokbrood van 10 cm;
- 2 eetlepels geraspte Zwitserse kaas;
- zout.
- Rosbief met kruiden en specerijen;
- 1 kg magere ossenhaas aan één stuk;
- 1, 5 kopjes broodkruimels;
- 1 knolselderij;
- 4 uien;
- 0,25 kopjes pijnboompitten;
- 1 theelepel gedroogde dille;
- 1 theelepel gedroogde munt;
- 30 g gesmolten boter;
- 8-10 jonge gele courgette;
- 3-4 courgettes.
instructies:
Stap 1
Panadelsoep
Spoel de botten en het vlees goed af, doe ze in een pan, bedek ze met koud water, zout, zet ze op hoog vuur, verwijder het schuim van de kokende bouillon, zet het vuur lager, doe de gepelde ui erin en kook tot ze 2,5 uur gaar is.
Stap 2
Bereid de pannenkoeken: Klop het ei los met 2 eetlepels. melk, zout, bloem toevoegen en goed roeren zodat er geen klontjes achterblijven, giet dan de resterende melk erbij, roer tot een gladde massa, voeg een lepel zonnebloemolie toe. Verhit een koekenpan, bestrijk met olie, bak pannenkoeken.
Stap 3
Verwijder de gekookte ui uit de afgewerkte bouillon, voeg gehakte kruiden 3-5 minuten voor het einde van het koken toe. Rol de pannenkoeken in kokers, snij ze schuin door met een scherp mes, giet de gesneden pannenkoeken bij de soep.
Stap 4
Sandwich met rundvlees en tomatensalsa
Was de tomaten, maak er een kruisvormige inkeping bovenop, giet er kokend water over, pel ze af en hak ze fijn. Pel en hak de knoflook, was de kruiden, droog fijn. Meng in een kom de gehakte tomatenpulp, knoflook en kruiden, zout het mengsel, voeg 1 eetl. olijfolie en roer.
Stap 5
Zet aan en verwarm de oven voor op 180°C. Verwarm gedurende deze tijd de koekenpan goed voor, voeg de resterende olie toe en verwarm deze 4-5 minuten. Leg een stuk rundvlees in een voorverwarmde pan, bak 4 minuten aan elke kant.
Stap 6
Snijd het stokbrood in de lengte doormidden, leg op elke helft 2 eetlepels. tomatensalsa, bestrooi met kaas en zet 5 minuten in de oven. Haal vervolgens uit de oven, leg de rosbief op een stuk heet stokbrood, breng op smaak, dek af met het resterende stuk stokbrood.
Stap 7
Rosbief met kruiden en specerijen
Verwijder al het vet van het vlees, snijd een langssnede in het stuk en vul het met een mengsel van broodkruimels, pijnboompitten, gesnipperde ui en bleekselderij, dille, munt en boter. Kook op maximaal vermogen gedurende 10 minuten, verminder dan tot middelmatig vermogen en kook nog eens 20 minuten voor een medium bruining, 22 minuten voor een medium bruining, 26 minuten voor een medium bruining. Draai het stuk tijdens het koken om.
Stap 8
Laat het vlees nog 10 minuten staan zonder het uit de oven te halen. Was de courgette en courgette, snijd ze in dunne ringen en houd ze een paar 5-6 minuten vast. Snijd het vlees in blokjes, serveer de courgettes en courgettes als bijgerecht.
