Alaska-koolvis is een van de meest geoogste en geconsumeerde vissen ter wereld. Niet alleen het vlees wordt gebruikt, maar ook kaviaar en lever, waaruit een verscheidenheid aan patés wordt bereid. Pollock behoort tot de kabeljauwfamilie, wat al de superioriteit van zijn eigenschappen aangeeft. Zelfs "krabsticks" worden gemaakt van koolvisvlees, en huisvrouwen bereiden eerste en tweede gangen, evenals heerlijke caloriearme en voordelige snacks.
Koolsoep
Alaska koolvis is een magere vis, dus het is goed voor dieetsoepen. Om een gearomatiseerde soep voor 5-6 porties te krijgen, heb je nodig:
- koolvis - 1kg;
- middelgrote aardappelen - 5-6 stuks;
- wortelen - 1-2 stuks;
- ui - 1 st.;
- peterseliewortel - 1 st.;
- laurierblaadjes - 3-5 stuks;
- zwarte peperkorrels - 5-6 stuks;
- zout naar smaak.
De vis moet worden geslacht door de kieuwen en ingewanden te verwijderen. Vervolgens worden de staarten en koppen, met koud water gegoten, op het vuur gezet zodat de smaak van de vis in de bouillon overgaat. Verlaag na het koken de temperatuur, voeg de hele ui en zout toe. Kook daarna nog 20 minuten, dek af met een deksel.
Verdeel koolviskarkassen in kleine delen. Schil de gewassen aardappelen, spoel ze af met water en snijd ze eventueel in stukjes. Rasp wortelen en peterseliewortel of snij in reepjes.
Haal na 20 minuten de inhoud van de bouillon eruit. Stuur daarna de aardappelen erin en na 5 minuten de rest van de wortelgroenten. Daarna worden de stukjes koolvis toegevoegd, de soep blijft nog 15 minuten op het fornuis staan. Zet de soep na het koken uit en laat hem trekken.
Koolviskoteletten
Deze schnitzels zijn verrassend licht en gezond. Ze kunnen zelfs aan kleine kinderen worden gegeven. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:
- koolvisfilet - 800 g;
- eieren - 2 stuks;
- griesmeel - 2 eetl. lepels;
- tarwebloem - 2 el. lepels;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- zout naar smaak.
De koolvisfilet moet worden gesorteerd en alle mogelijke botten moeten worden verwijderd en vervolgens in kleine stukjes worden gesneden. Voeg de eieren, geslagen tot schuim, voorzichtig toe aan de koolvis. Hak de wortelen op een niet erg fijne rasp en hak de ui zo fijn mogelijk. Voeg tegelijkertijd groenten toe aan het ei-vismengsel. Voeg vervolgens griesmeel toe en voeg na grondig mengen tarwebloem toe. Laat het gehakt even staan zodat de waterigheid verdwijnt.
Geef het gehakt daarna de gewenste vorm, doe het in een goed verwarmde koekenpan en bak beide kanten bruin. Zet vervolgens het vuur lager, dek af en laat nog 15 minuten sudderen.
Verse (of ijs) koolsalade
Om deze salade te bereiden heb je nodig:
- koolvisfilet - 300-350 g;
- ei - 1 stuk;
- mayonaise - 1/4 kop;
- zure room - 1/4 kop;
- citroen - 1/2 st.;
- Groenen voor saladedressing.
Koolvisfilets worden gekookt door ze in kokend water te leggen, zodat de vis zijn smaak behoudt. Hard gekookt ei. Snijd beide ingrediënten in blokjes. Zure room en mayonaise worden gemengd. Daarna worden alle ingrediënten gecombineerd en gemengd. Vervolgens wordt de afgewerkte salade in een kom gelegd, versierd met kruiden en schijfjes citroen, die zout vervangen en het gerecht malser maken.
