Kool wordt vaak gebruikt voor het maken van taarten en kan vers of zuurkool worden toegevoegd. Om de kooltaart heel mals te maken, kun je gekookte eieren aan de vulling toevoegen.
Het is nodig
- Ingrediënten voor 8-10 personen:
- - bloem - 1 kg;
- - verse gist - 40 g;
- - melk - 400 ml;
- - boter - 300 g;
- - suiker - 1-2 eetlepels;
- - een theelepel zeezout;
- - dooier.
- Voor het vullen:
- - een middelgrote koolkop;
- - 5 eieren;
- - magere room - 150 ml;
- - 2 eetlepels boter;
- - zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Giet de verwarmde melk in een grote kom, voeg de gist toe en roer tot deze is opgelost. Zeef de bloem, voeg wat toe aan de melk om een consistentie te krijgen die lijkt op vloeibare zure room. Bedek het deeg met een handdoek, leg het 40 minuten op een warme plaats.
Stap 2
Voeg zachte boter, suiker en zeezout toe aan het deeg. Roer om de suiker en het zout op te lossen. Giet de resterende bloem in kleine porties, kneed het deeg. We sluiten de kom met het deeg af met een handdoek, zetten het 1, 5 uur weg op een warme plaats zodat het deeg rijst. Kneed het gerezen deeg, verwijder het nog 1, 5-2 uur.
Stap 3
Snijd de kool voor de vulling en hak hem dan zo dat de stukjes 1,5-2 centimeter lang zijn. We brengen de kool over in een pan, gieten de room erin, sluiten het deksel en laten ongeveer 20 minuten op laag vuur sudderen, onder regelmatig roeren. De kool moet zacht zijn. Voeg 5 minuten voordat de kool klaar is 2 eetlepels boter toe aan de pan.
Stap 4
Hardgekookte eieren, schil en hak niet heel fijn. Meng eieren met kool, zout naar smaak.
Stap 5
Rol 2/3 van het afgewerkte deeg uit, zodat het iets buiten de randen van de grote bakplaat steekt. We verspreiden de vulling in een gelijkmatige laag, wikkelen de hangende randen van het deeg over de vulling. Rol het resterende deeg uit, sluit de kool- en eiervulling, knijp de randen dicht. We maken verschillende gaten zodat de stoom eruit komt, vet in met eigeel gemengd met een beetje water, laat 15 minuten staan.
Stap 6
We bakken de cake een uur in een voorverwarmde oven op 180 graden, warm serveren.
