Door het hoge suikergehalte (tot 55%), kunnen dadels zeer lang bewaard worden zonder dat er speciale voorwaarden aan verbonden zijn. De dadel is een rijke bron van vitamines (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), aminozuren en sporenelementen, vooral veel vitamine A en fosfor.
Het is nodig
- - koelkast;
- - opslagtanks;
- - koele donkere kamer.
instructies:
Stap 1
Bewaar verse dadels niet langer dan twee maanden in de koelkast (net als elk ander fruit zijn ze niet goed houdbaar als ze eerst worden gewassen). Wikkel dadels in papier of plaats ze in een bak met een deksel, omdat fruit de geuren van voedsel in de koelkast absorbeert. Uit meer dan vierhonderdvijftig dadelsrassen vallen rassen op die meer en minder geschikt zijn voor langdurige bewaring; het meest geschikt voor opslag zijn sharka (de meest voorkomende variëteit) en ar-rusanna; sharka - een datum van lichtrode kleur, in gedroogde vorm - bijna zwart; ar-rusanna - geel van kleur, eivormig en middelgroot.
Stap 2
Bewaar gecomprimeerde dadels onder normale omstandigheden, bij kamertemperatuur. Ze vereisen geen speciale bewaarcondities, omdat ze gepasteuriseerd zijn.
Stap 3
Bewaar gedroogde of gedroogde dadels op een koele, donkere plaats. Doe ze in een glazen pot en sluit het deksel goed af. De onderste plank van de koelkast is ook geschikt voor opslag. Bij een temperatuur van ongeveer nul graden kunnen dadels ongeveer een jaar meegaan, in de vriezer kunnen ze vijf jaar worden bewaard.
Stap 4
Maak een pasta met verse dadels. Was het fruit en verwijder de pit. Als je een heel zachte soort tegenkomt, leg het fruit dan een uur in de vriezer, zodat het gemakkelijker is om de pit te snijden en te verwijderen. Giet een glas fruit in een blender, voeg een half glas water toe, maal tot een gladde massa, plaats in een container, sluit het deksel en bewaar maximaal twee weken in de koelkast.
Stap 5
Maak een pasta met verse dadels, zoals de Arabieren doen voor het langdurig bewaren van fruit. Was de dadels en verwijder de zaadjes, doe een glas fruit en een half glas water in een kleine kom, kook op laag vuur tot ze zacht zijn (zorg ervoor dat al het water niet verdampt), pureer dan tot een gladde massa, koel, zet in een bakje en sluit goed af. De pasta kan enkele maanden in de koelkast worden bewaard.
