In het dieet van veel volkeren spelen linzen een belangrijke rol. Dit alles is te danken aan de heerlijke smaak en voedingswaarde van linzen. Het is ook belangrijk dat linzen helpen bij bepaalde ziekten en een positief effect kunnen hebben op de toestand van het hele organisme.
Linzensalade met croutons
Spoel een eetlepel linzen af en laat ze 5 uur in koud water weken. Giet het water af, overgiet de linzen met schoon gekookt water en kook op laag vuur. Hak de gepelde ui fijn en bak in plantaardige olie. Als de linzen gaar zijn, giet je het water af, voeg je de gebakken uitjes en een zakje fijne roggecroutons toe. Zout en meng alles met 2 eetlepels mayonaise.
Linzenkoteletten
Meng de gekookte linzen met het in melk gedrenkte tarwebrood. Passeer door een vleesmolen. Voeg een rauw ei, gebakken ui, peper, zout, kruiden, een beetje bloem toe aan het linzengehakt. Meng alles grondig. Giet paneermeel in een bord. Vorm een kotelet van de fijngehakte linzen en rol deze door paneermeel. Verhit een koekenpan en bak de linzenkoteletten in boter + plantaardige olie.
Linzensoep
Voeg water toe aan de linzen en laat een nacht staan. Doe de geweekte linzen in een pan en voeg water toe. Voor 125 gram linzen heb je 750 ml water nodig. Kook de linzen op laag vuur, afgedekt 20-30 minuten. Voeg vervolgens gehakte aardappelen en fijngehakte wortelen en uien toe aan de pan. Indien gewenst kunnen er groenten en/of stukjes worst worden toegevoegd. Meng alles. En kook nog eens 10-15 minuten. Serveer linzensoep met groene uien en borodinobrood.
Linzenpuree met aardappelen
Aardappelpuree maken we apart. Kook hiervoor de geschilde aardappelknollen in water tot ze gaar zijn. Voeg warme melk en boter toe. Laten we nu beginnen met het maken van linzenpuree. Kook de linzen op laag vuur. Voeg zout toe. Giet vervolgens het water af en haal de linzen door een vleesmolen. Bak fijngehakte uien in plantaardige olie en voeg toe aan aardappelpuree. Voeg een paar eetlepels linzenpuree toe aan de aardappelpuree (naar smaak).
