Er zijn veel verschillende marinades van varkensvlees, zowel voor die stukjes die je gaat bakken of stoven, als voor diegene die voorbestemd zijn om een sappige kebab te worden. Welke je moet kiezen, is een kwestie van je smaak.
Het is nodig
-
- Traditionele varkensmarinade:
- 3-4 uien;
- gemalen peper en erwten;
- laurierblad - 1 stuk;
- glas water;
- suiker: een halve theelepel;
- zout: een theelepel;
- een glas 9% azijn.
- Varkensmunt marinade:
- 4-5 eetlepels plantaardige olie;
- 3-4 verse muntblaadjes;
- een grote ui;
- 2-3 teentjes knoflook;
- rozemarijn.
- Thee marinade:
- drie eetlepels zwarte thee met grote bladeren;
- 300ml. kokend water;
- 1 theelepel zout
- 1,5 theelepel suiker
- vers gemalen zwarte peper.
- Citroenmarinade:
- een halve citroen;
- een half glas water;
- zout
- peper
- hop-suneli
- geraspte nootmuskaat (snufje);
- 3 uien.
instructies:
Stap 1
Neem voor een traditionele marinade van varkensvleeskebab 3-4 middelgrote uien, schil ze en snijd ze in halve ringen.
Stap 2
Roer het gesneden vlees met gemalen en hele peperkorrels, voeg 1 laurierblaadje toe.
Stap 3
Neem een glas gekookt water, los hierin een halve theelepel suiker en een theelepel zout op, voeg aan dit mengsel 1 glas 9% azijn toe.
Stap 4
Giet het bereide vlees met kruiden met de resulterende marinade.
Stap 5
Maak een munt-varkensmarinade. Neem hiervoor 4-5 eetlepels plantaardige olie, 3-4 blaadjes verse munt. Hak de muntblaadjes en meng met de olie.
Stap 6
Snipper een grote ui, 2-3 teentjes knoflook (je kunt knoflookpoeder gebruiken). Voeg de ui en knoflook toe aan het olie- en muntmengsel en roer. Doe naar smaak wat rozemarijn in de marinade. Bestrijk het varkensvlees met de resulterende marinade en laat het een nacht staan.
Stap 7
Gebruik het recept voor theemarinade voor heerlijke varkensstoofpot. Neem drie eetlepels goede zwarte thee, 300 ml. kokend water. Zet thee.
Stap 8
Zeef de theeblaadjes na 10 minuten door een zeef en laat goed afkoelen. Voeg 1 theelepel zout, 1, 5 theelepels suiker, versgemalen peper toe aan de thee, roer het mengsel.
Stap 9
Gebruik het recept voor citroenvarkensmarinade. Neem een grote citroen, snijd deze doormidden, pers het sap van de helft van het fruit in een glas. Vul het glas vervolgens voor de helft met water.
Stap 10
Leg een laag vlees in een geëmailleerde kom of steelpan, bestrooi met zout, peper, sunelihop, nootmuskaat en geraspte nootmuskaat (ongeveer een snuifje). Bedek met een laag uien (3 stuks per 2 kg vlees), in ringen gesneden en overgiet met een lepel verdund citroensap. Leg de vleeslaag opnieuw. En ga zo door totdat je vlees op is. Doe een deksel op de pot en zet een nacht in de koelkast.
