Biefstuk met ei is een heerlijk en hartig gerecht dat perfect is voor lunch, familiediner of zelfs stevig ontbijt. Bereid het voor met ossenhaas of gehakt - elke optie heeft zijn eigen bewonderaars.
Het is nodig
-
- Hamburger:
- 400 g rundergehakt;
- 5 middelgrote uien;
- 5 eieren;
- boter en plantaardige oliën om te frituren;
- peterselie en dille;
- zout;
- grond zwarte peper.
- Biefstuk van de haas:
- 400 g rundvlees;
- 4 eieren;
- boter en plantaardige oliën om te frituren;
- peterselie en dille;
- zout;
- vers gemalen zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Vooral gehakte biefstuk is populair. Sappige koteletten met daarop mini-gebakken eieren zijn erg populair bij kinderen en volwassenen zullen niet onverschillig blijven voor dit gerecht. Bereid het rundergehakt voor door het vlees door een vleesmolen te draaien of fijn te hakken met een hakmes. Je kunt ook kant-en-klaar gehakt gebruiken dat je in een winkel hebt gekocht.
Stap 2
Snijd twee uien fijn. Doe de ui in een kom met gehakt, voeg het ei, zout en gemalen zwarte peper toe. Roer het gehakt goed door en kneed het met je handen. Hak de peterselie en dille fijn, doe in een kom met gehakt en roer opnieuw tot het geheel homogeen is.
Stap 3
Verdeel het gehakt in vier gelijke porties en vorm ronde, licht afgeplatte steaks. Verhit de boter in een koekenpan en bak elk pasteitje aan beide kanten goudbruin. Doe de afgewerkte steaks in een aparte bak en bewaar ze op een warme plaats.
Stap 4
Snijd drie uien in dunne ringen en plaats ze in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie. Bak de uien goudbruin en zorg ervoor dat ze niet verbranden. Bereid de gebakken eieren door de eieren los te laten in speciale ronde metalen vormen zonder bodem. Als er geen dergelijke vormen zijn, bak dan met gewone gebakken eieren. Snijd het in vier stukken zodat elk stuk een dooier bevat.
Stap 5
Leg de steaks op een serveerschaal. Leg op elk een laag gebakken uien en daarop een plakje roerei. Strooi fijngehakte groene uien over het gerecht. Serveer met verse groentesalade en gebakken aardappelen.
Stap 6
Als je niet van gehakt houdt, gebruik dan een ossenhaas. Snijd de ossenhaas in porties van 2-3 centimeter dik. Snijd het vlees dwars op de draad om het sappig te houden. Klop de steaks licht met een houten hamer, breng op smaak met zout en bestrooi met gemalen zwarte peper.
Stap 7
Verhit het olie- en botermengsel in een koekenpan. Schik de steaks en bak ze aan beide kanten goudbruin. Plaats de pan met steaks in de voorverwarmde oven en breng ze klaar - dit duurt niet langer dan 5 minuten.
Stap 8
Bak de gebakken eieren in een aparte koekenpan. Hak peterselie en dille fijn. Leg de steaks op geportioneerde borden, leg er een stuk gebakken eieren met dooier op. Strooi gehakte kruiden en versgemalen zwarte peper over het gerecht. Serveer met grove verse tomaten en frietjes.
