Sommige mensen beschouwen hertenvlees als normaal en gebruikelijk in hun dieet, omdat ze het bijna elke dag consumeren. Maar voor andere mensen wordt dit soort vlees beschouwd als een delicatesse met een ongewone smaak. Er zijn veel interessante recepten voor het maken van hertenvlees die het vlees sappig, zacht en ongewoon smakelijk maken.
Het is nodig
- Recept 1:
- - 2 kilo wild;
- - 400 gram reuzel;
- - 200 gram bakolie;
- - 200 gram tomatenpuree;
- - 300 gram veenbessen;
- - 3-4 uien;
- - 4-5 teentjes knoflook;
- - 4 eetlepels azijn;
- - zout, peper, suiker en kruiden naar smaak;
- - water.
- Recept 2:
- - 700-800 gram wild;
- - 500 gram eekhoorntjesbrood;
- - 1 ui;
- - 3 eetlepels zure room;
- - 3 eetlepels plantaardige olie;
- - 50 gram boter;
- - zout en peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Recept 1
Maak thuis een stoofpot van wild. Het vlees volgens dit recept zal geurig en sappig zijn. De eerste stap is dus het maken van de marinade. Om dit te doen, heb je twee liter water nodig, giet het in een geëmailleerde pot of glazen kom, voeg vier eetlepels azijn toe, roer. Spoel het hert goed af onder stromend koud water, laat het overtollige water weglopen en snijd het vlees in porties. Schil het van films en aders, indien aanwezig, leg het een nacht in de voorbereide azijnoplossing (marineer het hert minstens zes uur).
Stap 2
Pak een scherp mes en prik in het vlees. Snijd het spek in kleine blokjes. Pel en hak ook de knoflook. Steek kleine stukjes knoflook en spek in de incisies, niet sparen. Op één stuk vlees kunnen maximaal vijf gaatjes worden gemaakt. Nadat al het hert is gevuld, wrijft u het vlees in met zout en kruiden. Zet een koekenpan op het vuur, verhit de frituurolie erin, voeg het wild toe en bak aan beide kanten goudbruin.
Stap 3
Terwijl het wild gebakken is, schil de uien en snijd ze in halve ringen, doe ze in de pan met het vlees. Stuur de tomatenpuree daarheen en bak nog tien tot vijftien minuten, vergeet niet af en toe te roeren. Breng de inhoud van de koekenpan over in een ketel of ovenvaste schaal. Was de veenbessen, droog en wrijf in met suiker, leg bij het vlees. Vul alles met water zodat het de ingrediënten van het gerecht bedekt. Zet de ketel op het vuur en breng aan de kook, zet in en laat anderhalf uur sudderen. Gestoofd hert kan geserveerd worden met aardappelpuree of als apart gerecht.
Stap 4
Recept 2
Schil het hert van de films, spoel grondig en snij in kleine blokjes (elke kant moet ongeveer 1,5 centimeter zijn). Zet een gerecht met dikke wanden en een bodem op het vuur (het is raadzaam om een ketel te gebruiken), verwarm hierin boter en plantaardige olie. Pel de ui en hak ze fijn, bak tot ze transparant zijn. Stuur nu het wild daarheen, bak snel zodat er een gouden korst op het vlees ontstaat, zet het vuur lager. Breng op smaak met zwarte peper, laat staan tot het vlees volledig gaar is, af en toe roeren.
Stap 5
Schil tijdens het stoven de champignons en snijd ze in grote stukken. Giet ze bij het bijna afgewerkte wild, roer en voeg zure room toe. Zout, laat sudderen tot de champignons gaar zijn. Heet opdienen.
