Asperges zijn niet alleen gezond, je kunt er ook heel originele snacks van maken. Pomodoro Asperges is een licht groentevoorgerecht in nobu-stijl dat zelfs op zichzelf kan worden geserveerd! Zwarte peper kan, indien gewenst, worden vervangen door chili peper - dan zal het gerecht pikanter en pittiger worden.
Het is nodig
- Per portie:
- - asperges - 4 stengels;
- - een teentje knoflook;
- - een tomaat;
- - uien - 1/2 kop;
- - Parmezaanse kaas - 30 g;
- - olijfolie - 1 eetl. de lepel;
- - zwarte peper, zout - voor een amateur.
instructies:
Stap 1
Giet een lepel olijfolie in een verwarmde koekenpan. Schil de grove schil van de aspergescheuten met een dunschiller en snijd ze in de lengte in dunne reepjes om zoiets als tagliatelle te krijgen. Laat ongeveer twee minuten sudderen, tot ze zachter zijn. Breng vervolgens over naar een bord.
Stap 2
Snipper een halve ui en een kleiner teentje knoflook, bak in dezelfde koekenpan goudbruin.
Stap 3
Dompel de tomaat in kokend water, verwijder hem na een halve minuut, leg hem in ijswater, verwijder de schil, snijd de pulp bijna tot pap, stuur hem naar de pan.
Stap 4
Breng de resulterende saus op smaak met zwarte peper, zout en breng aan de kook. Als de saus kookt, leg je de asperges terug in de pan en bestrooi je ze met geraspte kaas.
Stap 5
Haal de pan van het vuur, leg de asperges op een bord, giet de saus erover, bestrooi met gemalen peper, stuur naar de tafel.
