De kaasweek loopt ten einde - Vastenavond. Voor de afwisseling kun je pannenkoeken maken door rauwe aardappelen aan het deeg toe te voegen. Het zal bevredigend en smakelijk blijken te zijn.
Het is nodig
- - aardappelen - 2 st.
- - water - 800 ml
- - plantaardige olie - 2 eetlepels
- - zout - naar smaak
- - bloem - 2 kopjes
- - frisdrank - 0,5 tl
- - gemalen lijnzaad - 2 eetlepels
instructies:
Stap 1
Neem voor dunne pannenkoeken rauwe aardappelen. Knollen moeten medium zijn of iets groter dan medium. Was de aardappelen grondig, schil ze en wrijf ze op een fijne rasp tot een fijne puree.
Stap 2
Voeg frisdrank en zout, gemalen lijnzaad toe aan de aardappelen. Meng het mengsel goed en laat het 1 - 2 minuten staan. Dit is nodig zodat het lijnzaad verzadigd is met vocht en stroperig wordt, waardoor het de consistentie krijgt van een rauw eiwit. Nu moet je de massa een beetje kloppen met een vork, een halve portie water toevoegen en goed roeren.
Stap 3
Voeg geleidelijk, roerend, alle bloem toe en giet het resterende water in kleine porties. Afhankelijk van de kwaliteit van de bloem heb je misschien meer of minder water nodig. Nadat u de vereiste consistentie van het deeg hebt bereikt, kunt u plantaardige olie toevoegen, opnieuw mengen en beginnen met het bakken van de pannenkoeken.
Stap 4
Aardappelpannenkoekjes worden gebakken in een hete koekenpan, indien nodig ingevet met olie, kleine porties deeg gieten en gelijkmatig over het oppervlak verdelen. Bak op laag vuur zodat de pannenkoeken goed drogen, dan is het makkelijker om ze om te draaien.
