Broodjes kaviaar zijn een traditionele delicatesse. Kaviaar is niet alleen lekker, maar ook gezond. Het verbetert de bloedcirculatie, verhoogt de immuniteit en vermindert de kans op hart- en vaatziekten. Je kunt kant-en-klare kaviaar kopen in de winkel, of je kunt het thuis inmaken.
Het is nodig
-
- 500 g kaviaar;
- 1 liter water;
- 80-90 g zout.
instructies:
Stap 1
Spoel de kaviaarzakjes af onder stromend water, doe ze in een diepe kom en snijd ze op verschillende plaatsen in met een scherp, dun mes.
Stap 2
Bereid pekel - zoutoplossing voor. Om dit te doen, kook water, haal van het vuur en laat het iets afkoelen. Schil middelgrote aardappelen, leg ze in water en voeg zout toe. Zodra de aardappelen drijven, is de pekel klaar. Wees bij het zouten van kaviaar niet bang om de pekel te zout te maken, het belangrijkste is om de kaviaar niet later in de oplossing te overbelichten.
Stap 3
Verwijder de aardappelen, giet de pekel over de kaviaar en begin te roeren met een vork of klop als een omelet. Verwijder de film terwijl deze zich om de vork of garde wikkelt. Het kaviaarmengproces duurt vijf tot tien minuten en is afhankelijk van het doel waarvoor je de kaviaar bereidt. Als je het voor langdurige opslag wilt bewaren, bewaar het dan langer in de pekel en als je van plan bent het meteen op tafel te serveren, dan is vijf minuten voldoende. In dit geval zal kaviaar licht gezouten blijken te zijn en kan deze niet langer dan twee tot drie dagen in de koelkast worden bewaard.
Stap 4
Giet de pekel uit de gezouten kaviaar en verwijder de resterende stukjes folie die niet om de garde of vork zijn gewikkeld. Doe de kaviaar vervolgens in een vergiet of zeef en laat het water goed weglopen. Breng het over op kaasdoek dat in meerdere lagen is gevouwen, bind het in een zak en hang het twintig tot dertig minuten op om te drogen. Het droogproces is net zo belangrijk als het zouten. De korreligheid van de kaviaar hangt ervan af.
Stap 5
Om de kaviaar te drogen, kun je hem niet in gaas hangen, maar op een handdoek in een dunne laag uitspreiden, plat maken met een lepel en overtollig vocht laten opnemen door van bovenaf te deppen.
Stap 6
Doe de kaviaar over in schone potten, sluit het deksel en zet in de koelkast. Na vijf tot zes uur is de kaviaar klaar voor gebruik.
Stap 7
Voor langdurige opslag moet de kaviaar tien minuten in pekel worden bewaard en na het drogen in gesteriliseerde potten worden gedaan, een dunne laag plantaardige olie gieten en in de vriezer worden geplaatst. Qua smaak zal dergelijke kaviaar iets slechter zijn, maar het kan worden bereid voor toekomstig gebruik en indien nodig worden geconsumeerd.
