Beshbarmak is een van de beroemdste gerechten uit de traditionele Kirgizische keuken. Beshbarmak in Kirgizië wordt alleen geserveerd aan geëerde gasten en het recept wordt van generatie op generatie doorgegeven. Tegelijkertijd kost het koken niet veel tijd en zal het resultaat volledig aan uw verwachtingen voldoen.
Het is nodig
- –Vers lamsvlees (800 g);
- – Verse ui (2 stuks);
- - een mengsel van verschillende paprika's (6 g);
- –Tarwemeel (180 g);
- –Zuiver water (half glas);
- – Zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
Spoel het lamsvlees goed af onder stromend water. Verwijder overtollige aderen en vet. Verdeel het vlees in gelijke porties van maximaal 30-40 gram.
Stap 2
Doe het vlees in een diepe pan, dek af met schoon water en plaats op de brander. Zorg ervoor dat u het vlees op laag vuur kookt en vergeet niet af en toe te roeren. Zout het lamsvlees na 30 minuten koken naar smaak en voeg het pepermengsel toe aan de bouillon. Dek af en ga verder met koken.
Stap 3
Vervolgens moet je het deeg bereiden. Zeef de bloem in een diepe kom door een fijne zeef, voeg de benodigde hoeveelheid zout toe. Voeg langzaam water toe in kleine porties. Maak een taai noedeldeeg. Roer het deeg meerdere keren om, doe het in een zak en laat het even staan.
Stap 4
Rol het deeg dun uit met een houten deegroller. Snijd met een scherp mes in kleine diamantjes. Haal het gekookte lamsvlees uit de pan en doe de ruitjes uit het deeg bij de bouillon. Kook ongeveer 8 minuten. Leg het afgewerkte deeg op een bord en maak dan een laag lamsvlees.
Stap 5
Snijd de ui in halve ringen en kook ook in lamsbouillon. Leg de gekookte ui op een laag noedels en lamsvlees. Giet de gespannen bouillon in aparte kommen en serveer beshbarmak op tafel.
