Tegenwoordig wordt suiker overal gebruikt, hoewel er veel wetenschappelijke artikelen zijn geschreven over de gevaren ervan. Om de negatieve effecten op het lichaam te minimaliseren, raden artsen en voedingsdeskundigen aan om het witte product te vervangen door een bruin product. Dit laatste wordt als minder schadelijk beschouwd, omdat tijdens de productie meer voedingsstoffen worden vastgehouden.
Hoe wordt bruine rietsuiker gemaakt
Bruine rietsuiker begon al in de 3e eeuw voor Christus te worden geproduceerd, met behulp van het sap van suikerriet, een overblijvend kruid dat behoort tot de graanfamilie. Tegenwoordig wordt dit product ook gemaakt van riet, maar hiervoor worden modernere methoden gebruikt.
Om echt hoogwaardige suiker te produceren, wordt riet verbouwd in subtropische en tropische gebieden, waar een warm klimaat heerst met veel regenval tijdens het groeiseizoen. Na het oogsten wordt het riet schoongemaakt, geplet en met water gegoten, waardoor een papperig mengsel wordt bereid. Vervolgens wordt de rietpap verwarmd en grondig geperst, waardoor het rietsap wordt geëxtraheerd. Van dit product wordt vervolgens een siroop bereid en samen met een kleine hoeveelheid sucrose in een vacuümmachine geplaatst om homogene kristallen te verkrijgen. Deze laatste worden gedroogd met een stroom warme en koude lucht.
Om brosse rietsuiker te verkrijgen, worden de kristallen gecentrifugeerd en om een klonterig product te verkrijgen, wordt de gekristalliseerde massa eenvoudig in een speciale machine gesplitst. Daarna ondergaat de suiker een laatste kwaliteitscontrole om te voldoen aan internationale normen, waaronder smaak en kleur, en wordt vervolgens gewogen en verpakt in verpakkingen.
Om witte rietsuiker te verkrijgen, wordt het ongeraffineerde bruine product verder geraffineerd met behulp van koolstoffilters. Daarom houdt het veel minder voedingsstoffen vast en wordt het als schadelijker voor de gezondheid beschouwd.
Hoe wordt bruine bietsuiker gemaakt
Bruine bietsuiker is ook een ongeraffineerd product, omdat het niet gezuiverd is van melasse - plantensap dat kristallen omhult en het product zijn karakteristieke bruine kleur geeft. Voor de productie van dergelijke suiker worden suikerbieten gebruikt, die eerst grondig worden gereinigd van onzuiverheden en vreemde voorwerpen, vervolgens worden gewassen, gewogen en op speciale apparatuur tot schaafsel gemalen.
Daarna komen de krullen in een diffusie-eenheid, waar er suikersap uit wordt gehaald. Dit product wordt ook gezuiverd van onzuiverheden en kleurstoffen en in verschillende fasen gefilterd. De gefiltreerde siroop wordt in een vacuümapparaat gekookt tot kristallen worden verkregen, die vervolgens worden vermalen met behulp van een centrifuge. De resulterende bruine kristalsuiker wordt verpakt en verkocht. En de rest van de kristallen wordt geraffineerd en gebleekt, wat resulteert in de gebruikelijke witte kristalsuiker.
