Mango is een verfrissend, sappig en levendig tropisch fruit. De rijke textuur, het luxueuze aroma en de heerlijke zoetheid trekken fijnproevers van over de hele wereld aan. Mango kan rauw worden gegeten, aan verschillende gerechten worden toegevoegd en worden geperst. Maar eerst moet de mango geschild worden. En dit is een andere taak.
Hoe kies je een mango?
Het thuisland van mango is Zuid-Azië, van daaruit verspreidde het verbazingwekkende fruit zich door de landen van tropische en subtropische gebieden om een van de meest verbouwde fruitgewassen ter wereld te worden. Mangovruchten kunnen verschillende vormen, maten en kleuren hebben - rond, ovaal, niervormig, met gele, groene, rode of paarse schil van verschillende dikte. Rijpe vruchten geven een karakteristieke zoet-harsachtige geur af, ze geven licht toe aan druk, maar niet te zacht. Als je een onrijpe mango koopt, is het oké, laat het fruit gewoon in een donkere papieren zak op kamertemperatuur en binnen een paar dagen is het klaar. Rijpe mango kan 5-7 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is beter om het fruit voor het eten op een warme plaats te laten liggen.
Hoe een mango te schillen en in plakjes te snijden?
Mango is een steenvrucht en een pit erin is niet alleen groot en plat, maar zit ook stevig vast in het vezelige vruchtvlees. Het is niet gemakkelijk om het eruit te halen. Meestal, om de mango in stukjes te snijden, wordt de vrucht op een bord geplaatst, met het smalle deel naar zich toe, en de "wangen" rechts en links van het beoogde bot worden gesneden met een scherp mes. Neem het afgesneden stuk met het vruchtvlees naar boven en snijd het in vierkanten in een kruiselings patroon zonder de schil af te snijden. Keer binnenstebuiten en snijd de stukjes in een kom. Herhaal de procedure met een ander stuk. Bij het middenstuk eerst de schil afsnijden en dan stukjes afsnijden tot er één bot overblijft. Al deze manipulaties zijn eenvoudig, maar voor de eerste keer is het beter om de video's te bekijken, die in overvloed op het netwerk te vinden zijn, om precies de juiste procedure te begrijpen.
Als je de mango in plakjes moet snijden, snij dan eerst de schil met een groentesnijder, neem dan het fruit in je hand en snijd het vruchtvlees schuin tot op het bot met een scherp mes, verwijder dan de plak en begin aan de volgende. Houd er rekening mee dat mango een sappige vrucht is en in je handen kan glijden.
In landen waar mango groeit, wordt het ook zo gegeten - een zeer rijpe vrucht wordt vele malen op een hard oppervlak gerold om het vruchtvlees in pap te veranderen, de schil wordt gesneden en de inhoud wordt eruit gezogen.
Hoe worden mango's gegeten?
Mango kan, zoals elke vrucht, rauw gegeten worden, maar ook veel gerechten en dranken worden van deze vruchten bereid. Mango's met een dunne schil hebben meestal minder vezelig vruchtvlees en zijn daarom beter geschikt voor het maken van sappen, smoothies, cocktails, geleipuree, ijs en room. Vruchten met een dikkere schil hebben de neiging om dichter, vezelig vlees te bevatten. Ideaal voor curry's, salades, sauzen en chutneys, ze worden in reepjes gesneden en gegrild of gedroogd om te drogen.
Ze vinden ook toepassing voor onrijpe mango's. Het kan ook in chutneys worden gedaan, en kan ook worden gezouten of gebeitst.
Waarom zijn de vruchten van de mangoboom nuttig?
Mango is een caloriearme vrucht die rijk is aan vezels, vitamine A, C, E en B6, ijzer, zink, evenals fenol- en carotenoïde verbindingen. Vitamine A en bètacaroteen dragen bij aan de verbetering van het gezichtsvermogen, vitamine B6 helpt het niveau van homocysteïne onder controle te houden, een aminozuur waarvan het hoge gehalte in het bloed een hartaanval of beroerte kan veroorzaken. Onderzoek heeft aangetoond dat de fytochemicaliën in mango een positief effect hebben op de darmflora en zelfs ontstekingen bij colitis ulcerosa kunnen verminderen. Oplosbare vezels helpen bij de spijsvertering.
