Vroeger waren er geen blenders of vleesmolens. Gehakt werd gekookt in een speciale halfronde trog. Ze hakten het af met een beitel met een ijzeren punt. Daarom wordt op deze manier verkregen gehakt vlees gehakt genoemd. Hiervan worden sappige malse vleesgerechten bereid.
Het is nodig
- - vlees;
- - mes;
- - een bijl voor vlees;
- - houten plank.
instructies:
Stap 1
Veel mensen maken nog steeds gehakt. Hij heeft zijn populariteit nog steeds niet verloren. Fijnproevers beweren dat het gerechten veel zachter en lekkerder maakt dan gewone.
Stap 2
Om vlees op deze manier te malen, neem je een stuk runderpulp. Spoel het af, snijd films, aderen af. Snijd met een scherp mes heel voorzichtig het vlees eerst verticaal door. Je zult eindigen met verschillende plakjes die strak op elkaar passen. Neem 3 stukken, leg ze horizontaal op elkaar gestapeld. Snijd in dunne reepjes in de lengte en dan overdwars.
Stap 3
Onderwerp de volgende drie plakken in dezelfde snede, doe dit met alle vleesplakken. Neem een scherp mes met een lang lemmet, hak het vlees in gehakt. Het duurt slechts 5-10 minuten en het resultaat zal verbluffend zijn. Van gehakt kun je verschillende heerlijke gerechten maken, zoals biefstuk.
Stap 4
Om het te maken, moet je 700 g rundvlees malen op de hierboven beschreven manier. Om de biefstuk sappig te maken, hakt u 100 g reuzel op dezelfde manier. Snijd de ui en 2 teentjes knoflook in kleine blokjes. Klop een ei erdoor, giet er 40 ml melk bij, voeg naar smaak gemalen zwarte peper en zout toe.
Stap 5
Meng de massa goed, klop het af. Om dit te doen, til het 5-6 keer boven de kom en gooi het daar zo vaak. Het gehakt wordt luchtiger en valt niet uit elkaar tijdens het bakken.
Stap 6
Bevochtig je handen met water, vorm ronde steaks van 1,5 cm dik en bak ze in plantaardige olie in een voorverwarmde pan aan beide kanten gaar. Maak het vuur klein zodat de gehakte steak niet alleen aan de buitenkant, maar ook aan de binnenkant gebakken wordt. Serveer met groenten, kruiden en je favoriete sauzen.
Stap 7
Experts zeggen dat echte dumplings ook gemaakt moeten worden van gehakt. Begin met koken door 700 g rundvlees en 400 g varkensvlees met vet te hakken. Snijd 2 uien zeer fijn, voeg toe aan het gehakt. Zout en peper, giet 70 ml koude vleesbouillon erbij, meng.
Stap 8
Giet 5 kopjes bloem op een hoop in een diepe kom. Maak een kuiltje, drijf er 2 eieren in, giet er 1 glas koud water in, voeg 1 theelepel toe. zonder zout. Kneed het deeg goed om het stevig en elastisch te maken. Rol het dun uit. Steek cirkels uit met het glas. Leg gehakt op de ene helft, maak een knoedel. Kook de producten 6-8 minuten in gezouten kokend water.
