Brood wordt al lang vereerd en heeft altijd op tafel gestaan. Er was een periode waarin men geloofde dat brood het eerste is dat moet worden uitgesloten van het dieet voor diegenen die willen afvallen en een gezonde levensstijl willen leiden. Maar vandaag hebben voedingsdeskundigen brood gerehabiliteerd.
Volgens de laatste gegevens eet de gemiddelde Rus 110 kg. brood per jaar. En geen wonder. Brood is een bron van vitamine B, PP en E, evenals magnesium, natrium en fosfor. De in brood aanwezige vitaminen en mineralen hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel en bieden bescherming tegen stress. Daarom kan het weigeren van brood leiden tot een slechte gezondheid.
Wat is het verschil tussen wit- en roggebrood?
Zodra mensen leerden hoe ze witte bloem van de hoogste kwaliteit konden maken, was brood niet langer het gezonde product dat onze grootmoeders bakten. Feit is dat het de schil van granen is die alle noodzakelijke componenten bevat die het lichaam in staat stellen om graaneiwit te verteren en te assimileren. Het is witbrood dat bij gebruik moet worden vermeden, omdat al het waardevolle uit het graan wordt verwijderd - de schaal en de kiem. Het enige dat overblijft is zetmeel en snelle koolhydraten. Maar het is niettemin toegestaan om het in gedroogde vorm te eten voor ziekten van het maagdarmkanaal, omdat het, met minder zuurgraad, gemakkelijker te verteren is. En als je jezelf soms verwent, kan het figuur geen kwaad. Voor dagelijks gebruik is het echter beter om producten te kiezen die gemaakt zijn van volkorenmeel, d.w.z. Roggebrood.
Let daarnaast op gist en gistvrij brood. Dit laatste is nuttiger voor het lichaam. Het is niet zo weelderig, maar het vernietigt de darmmicroflora niet. Als je toch gist hebt gekocht, droog deze dan voor gebruik in een broodrooster of in een droge koekenpan.
Zemelenbrood beschermt tegen hart- en vaatziekten. Bijna alle voedingsstoffen zijn geconcentreerd in de geroosterde korst.
Maar het meest bruikbare brood wordt beschouwd als speltmeel (spelt). Het bevat niet alleen vitamines, maar ook aminozuren. Speltproducten kunnen zelfs worden geconsumeerd door mensen die gevoelig zijn voor eiwitten van geraffineerde tarwevariëteiten. Speltbrood heeft onder andere een aangename nootachtige smaak. Natuurlijk is het niet altijd mogelijk om dergelijk brood in de schappen te vinden, maar er is al een tendens om het aantal speltproducten te vergroten.
Waar moet je op letten bij het kiezen van brood
Kijk altijd naar de korst bij het kiezen van brood. Als er kleine oneffenheden op het oppervlak zijn, is het brood gemaakt van ongelijk meel. Kijk bij het kiezen van gesneden brood naar de sneetjes. Hoe meer heterogene insluitsels erin, verschillend in kleur en textuur, hoe grover het meel werd gemalen. Dit betekent dat dergelijk brood gezonder is.
Ondanks dat het voor een dagelijkse voeding beter is om brood van volkoren meel te kiezen, is er niets aan de hand, verwen jezelf soms met wit. Bovendien, als er daarna een actieve dag op je wacht. Zoals het gezegde luidt: er moet in alles gezond verstand en evenwicht zijn.
