Worst is onvervangbaar op de feesttafel. Kan dit onveranderlijke voorgerecht op een nieuwe manier geserveerd worden? Waarom probeert u de plakjes niet in de vorm van bloemen te rollen, vooral omdat de delicate roze kleur van de delicatesse dit toelaat.
Het is nodig
-
- Voor worstrozen:
- gekookte worst;
- tandenstokers.
- Voor worstrozen
- op deeg gebakken:
- gekookte worst
- marmeren
- kalfsvlees;
- 500 g tarwebloem;
- 1 eetl. ik. Sahara;
- 2 eetlepels. ik. boter;
- 1 ei;
- 10 gram gist;
- Kunst. ik. zout;
- 1 glas melk.
instructies:
Stap 1
Worst rozen
Snijd de gekookte worst in zo dun mogelijke ringen, snijd elke ring in twee gelijke helften (een dun en breed mes is het beste). Neem een halve mok worst, rol het in een strakke rol, wikkel het met een andere halve cirkel, iets minder strak, draai nog twee of drie plakjes, draai de randen van het volgende plakje naar buiten zodat het op een rozenknop lijkt. Zet de roos aan de basis vast met een tandenstoker.
Stap 2
Worstrozen op het deeg
Snijd de marmerworst in dunne cirkels, neem er een en rol op tot een strakke rol. Neem het tweede plakje, stop de rand een beetje in en wikkel het om de kern - dit wordt het eerste bloemblad. Neem de volgende plak, stop de rand om en wikkel de eerste, blijf de plakjes overlappen tot je een knop van de juiste maat krijgt. Snijd een deel van de roos aan de onderkant af zodat je de "bloem" stabiel op het bord kunt plaatsen.
Stap 3
Kook de melk, laat een beetje afkoelen (graden tot 30 Celsius), los de gist op in de melk, voeg zout, suiker, eieren toe, giet bloem door een zeef, kneed 5-10 minuten, het deeg moet glad zijn, zonder klontjes en niet erg steil, voeg indien nodig melk toe. Verhit de boter, maar slechts licht, kneed deze door het deeg, dek de kom af met het deeg met een deksel en plaats op een warme plaats om te gisten.
Stap 4
Kneed het deeg na 2-2,5 uur, wanneer het vrij sterk rijst, na 40-50 minuten het deeg opnieuw kneden, op een met bloem bestoven tafel of snijplank leggen. Snijd een stuk deeg, druk het met je handpalm naar beneden zodat het plat wordt, voeg de randen van het deeg in het midden samen en draai het om met de "naad" naar beneden, laat het 5 minuten rusten, rol het tot een dunne laag, in gelijke reepjes gesneden.
Stap 5
Snijd de worst in dunne cirkels, snijd elke cirkel doormidden. Leg de plakjes worst op de deegstroken met de bodem langs de lange kant van de strook, zodat er aan het einde wat deeg overblijft zonder de worst. Rol de strook met de vulling op tot een rol, wikkel het vrije uiteinde van het deeg naar beneden zodat er een soort bodem ontstaat.
Stap 6
Doe hetzelfde met de rest van de worst en het deeg, verwarm de oven voor op 180 graden Celsius, leg de "rozen" op een ingevette bakplaat of op speciaal papier, bak 15-20 minuten, tot ze gaar zijn.
