Rundvlees gebakken met aubergines in de oven blijkt ongelooflijk aromatisch, smakelijk en mals te zijn. Het is heel gemakkelijk om dit ongewone gerecht te leren koken, hiervoor heb je geen speciale culinaire kennis nodig.
Ingrediënten:
- 2 middelgrote aubergines;
- 1 grote uienkop;
- 4 eetlepels olijfolie
- 6 rijpe middelgrote tomaten;
- 500 g rundvlees;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 theelepel basilicum, oregano en tijm;
- verse muntblaadjes (om de afgewerkte schaal te versieren);
- zout en kruiden.
Voorbereiding:
- Aubergines moeten goed worden afgespoeld, de stengel moet worden afgesneden en vervolgens in cirkels van gemiddelde dikte worden gesneden. Daarna moeten ze flink gezouten worden en een derde van een uur wachten. Vervolgens worden deze groenten gewassen in stromend koud water en gedroogd. Hierdoor verdwijnt de onaangename bittere smaak.
- Bereid een bakplaat voor. Om dit te doen, moet het grondig worden ingevet met olie. Vervolgens worden de aubergines gelijkmatig in een bakplaat geplaatst. Besprenkel ze met olijfolie en stuur ze ongeveer een derde van een uur naar een voorverwarmde oven. Hierdoor moet de kern van de aubergine vrij zacht zijn en de randen een beetje krokant.
- Snijd het voorgewassen rundvlees in kleine stukjes en hak fijn. Om ervoor te zorgen dat het gehakt malser wordt, moet het twee keer worden gehakt.
- Giet nogal wat plantaardige olie in de pan en plaats deze op een heet fornuis. Voeg er vervolgens de gepelde, gewassen en fijngehakte ui aan toe. Het wordt op middelhoog vuur goudbruin gebakken. Vervolgens wordt de ui gemengd met het rundergehakt.
- Nadat het gehakt licht bruin is, moet je fijngehakte tomaten in de pan doen, waarvan je eerst de schil moet verwijderen door er kokend water over te gieten. Voeg gehakte teentjes knoflook, oregano, basilicum en tijm toe. Voeg vervolgens de benodigde hoeveelheid gemalen zwarte peper en zout toe.
- Als tijdens het stoven al het sap verdampt, giet er dan een beetje water of bouillon bij. Stoof groenten met gehakt ongeveer een derde van een uur.
- Bedek vervolgens de bodem van de ovenschaal met aubergines en leg het voorbereide rundergehakt erop. Bak ongeveer 25 minuten in een voorverwarmde oven.
