Ovengebakken karbonades zijn een heerlijk en bevredigend gerecht. Hoewel dit recept ook in een pan kan worden gekookt, zijn de karbonades sappiger in de oven en kraakt de kaaskorst op het vlees lekker.
Karbonades zijn een van de meest populaire vleesgerechten, die voornamelijk van varkensvlees worden gemaakt. Karbonades zijn over de hele wereld bekend; in veel landen worden paneermeel en kippeneieren gebruikt voor de bereiding ervan. In Rusland zijn de meest voorkomende karbonades bedekt met een kaaskorst, waaronder vaak gehakte uien, een plakje tomaat en champignons kunnen worden gesneden. Het gerecht kan in een pan of in de oven worden gekookt.
Van varkensvlees worden ook andere heerlijke gerechten bereid, zoals gekookt varkensvlees, gelei, barbecue, schnitzel, schnitzel. Een grote hoeveelheid varkensvlees wordt verwerkt tot verschillende soorten gerookt vlees: borst, spek, verschillende worsten.
Om in de oven gebakken karbonades te bereiden, hebt u nodig: 800 g varkensvlees, 70 g harde kaas, 1 ui, mayonaise, gemalen zwarte peper, plantaardige olie, zout.
Om de karbonades te bereiden, bereidt u eerst het vlees voor. Neem het varkensvlees en spoel het af onder warm stromend water, droog het af en leg het op een snijplank. Snijd het vlees in 4-5 porties. Als er een vetlaag op het vlees zit, moet deze voorzichtig worden afgesneden. Bedek het gesneden varkensvlees met huishoudfolie, gebruik een hamer en klop de stukken vlees eraf. Verwijder vervolgens de film van het varkensvlees, bestrooi elk stuk aan beide kanten met zout en zwarte peper. U kunt andere kruiden en smaakmakers gebruiken om karbonades te maken. Leg het gekruide vlees op een apart bord.
Vergeet niet dat er een aparte plank moet zijn voor het slachten van rauw vlees in uw keuken, maar ook voor vis. Het is het beste als het plastic is en geen hout, omdat hout ongewenste stoffen kan opnemen.
Neem uien en schil ze. Spoel daarna de ui onder koud stromend water, dep droog met een theedoek of papieren servetten en snijd in halve ringen. Laat de gesnipperde ui op een snijplank liggen. Rasp harde kaas op een grove rasp.
Bedek de bakplaat met folie en vet het oppervlak in met een beetje plantaardige olie. Leg de karbonades op een bakplaat. Leg op elk stuk uienringen en bestrijk ze met mayonaise. Strooi de geraspte kaas over het varkensvlees. Het vlees wordt nog sappiger als je het op een uienkussen kookt.
Verwarm de oven voor op 175 °C en leg er een bakplaat met karbonades in. Bak de vleesschotel 30-35 minuten. Gedurende deze tijd zal het varkensvlees goed koken en het uiensap opnemen, waardoor het aromatisch wordt. De kaasschaafsel zal smelten en het vlees omhullen met een smakelijke gouden korst.
Haal de afgewerkte schaal uit de oven en laat hem 3-4 minuten iets afkoelen. Haal het vlees voorzichtig met een houten spatel uit de folie en leg het op serveerschalen.
De in de oven gebakken karbonades zijn klaar. Je kunt het gerecht serveren met gebakken of gekookte aardappelen, aardappelpuree, boekweit, rijst of pasta. Gestoofde groenten zijn een uitstekend bijgerecht voor varkenskarbonades.
