Soja wordt "plantaardige koe" genoemd. Het unieke eiwit is vergelijkbaar met vleeseiwit, het is gemakkelijker voor het lichaam om te verteren, daarom is soja onmisbaar in dieetvoeding en wordt het al lang gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde. Het wordt aanbevolen voor patiënten met chronische hepatitis. Het is ook nuttig voor de preventie van vasculaire en oncologische ziekten. Soja wordt veel langer gekookt dan andere peulvruchten, maar gerechten daaruit zijn lekker en gezond.
Het is nodig
-
- Voor soja-aardappelsoep:
- 600 gram aardappelen;
- 200-250 g soja;
- een eetlepel bloem;
- ui;
- 2 liter vleesbouillon;
- plantaardige olie;
- kruiden naar smaak;
- zout.
- Voor soja-aardappelpannenkoekjes:
- 200 g gekookte sojabonen;
- 200 gram aardappelen;
- 2 eieren;
- 2 eetlepels plantaardige olie;
- zout.
instructies:
Stap 1
Om sojabonen te koken, moet deze eerst worden geweekt. Giet hiervoor sojabonen in een pan en bedek ze met koud gekookt water. Voeg een theelepel zout of bakpoeder toe en laat 12 uur weken. Giet af en giet schoon water. Zet de pan op laag vuur en laat anderhalf tot twee uur sudderen. Dankzij het ontharden van het water met zout of zuiveringszout koken sojabonen goed. Sojabonen kunnen op een andere manier worden gekookt. Giet gekookt water over de sojabonen en laat 15 uur zwellen, ververs dan het water, voeg een theelepel zout of soda toe en zet de pot met bonen op laag vuur. Kook de sojabonen twee uur. Giet vervolgens de bouillon af en kook verschillende gerechten van gekookte sojabonen: salades, soepen, stoofschotels en ontbijtgranen.
Stap 2
Soja Aardappelsoep Week de sojabonen een nacht in gekookt water. Zet de pan zonder het water af te tappen op laag vuur en laat de sojabonen sudderen tot ze zacht zijn. Om de bonen te laten "bereiken", week je ze in het hete water waarin ze gekookt zijn. Giet wat plantaardige olie in de pan. Pel de uien en hak ze fijn. Bak het met bloem in olie. Verdun vervolgens de resulterende dressing met vleesbouillon. Doe de sojabonen in een vergiet, laat het water weglopen, voeg de sojabonen toe aan de soep en zet op laag vuur. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in plakjes en doe ze in de bouillon. Zout, voeg kruiden naar smaak toe. Als de aardappelen gekookt zijn, is de soep klaar.
Stap 3
Soja-aardappelpannenkoekjes Week de sojabonen 15 uur in water, spoel de bonen af, doe ze in een pan met gezouten water en zet op laag vuur. Als de soja zacht is, giet je het water af en wrijf je de bonen door een zeef of vleesmolen. Schil, was en rasp de aardappelen. Meng gelijke hoeveelheden sojabonen en aardappelen. Voeg eieren, zout toe en meng alles goed. Giet olie in een koekenpan en zet op middelhoog vuur. Vorm de pannenkoeken met een eetlepel en bak ze in olie tot ze gaar zijn. Dit gerecht behoudt de smaak van aardappelpannenkoekjes, maar bevat 20 keer meer eiwitten.
