Dit recept voor een Oekraïens gerecht wordt ook wel "shundra" genoemd. Het vlees dat op deze manier wordt gekookt, blijkt zowel pittig als zuur, zoet en tegelijkertijd zeer aromatisch te zijn. Boekweit is perfect als bijgerecht.
Het is nodig
- - 1150 g varkensribbetjes;
- - 970 g bieten;
- - 525 ml bietenkwas;
- - 195 g uien;
- - vet om te frituren;
- - zout peper.
instructies:
Stap 1
Ongeveer zeven dagen voordat je dit gerecht kookt, moet je bietenkwas doen. Schil hiervoor de bieten, spoel ze af en snijd ze in kleine stukjes. Breng ze vervolgens over in een pot en giet ze over afgekoeld gekookt water.
Stap 2
Om de gisting sneller te laten plaatsvinden, moet u ook een klein stukje zwart brood toevoegen. Zet de pot op een warme plaats en verwijder af en toe het resulterende schuim.
Stap 3
Het resultaat is een opmerkelijk smakelijke, licht koolzuurhoudende drank.
Stap 4
Spoel het varkensvlees, snijd het in kleine stukjes. Smelt het spek in een koekenpan om te bakken en leg het vlees erin. Was uien, schil en snij in dunne ringen.
Stap 5
Schil, was en snij de bieten in dunne reepjes. Voeg voorbereide uien en bieten toe aan een koekenpan met vlees, zet het vuur lager, dek af en laat ongeveer 25 minuten sudderen.
Stap 6
Giet vervolgens het bereide bietenkvas in de pan, voeg zout, peper en kruiden toe en laat nog ongeveer 30 minuten sudderen.
