Veel Russische gerechten, en niet alleen de keuken, zijn niet denkbaar zonder zo'n populaire smaakmaker als mosterd. Het wordt gebruikt met gelei en knoedels, op basis daarvan maken ze mosterdsaus voor haring, het maakt deel uit van mayonaise. De pittige, aromatische mosterd zorgt voor een verhoogde speekselvloed, waardoor de spijsvertering verbetert. Mosterd kan altijd in de winkel worden gekocht, maar thuis smaakt het beter. Thuis mosterd maken is eenvoudig genoeg.
Het is nodig
-
- Mosterdpoeder - 300 g
- 1 kopje verdunde 10% azijn
- Zonnebloem- of olijfolie - 100g
- Kristalsuiker - 5 eetlepels
- Marinadewater 175 ml
- Kokend water voor het zetten van mosterd 175 ml
- Laurierblad
- bitter en piment
- anjer
- kaneel
- zout.
instructies:
Stap 1
Zeef het verse mosterdpoeder door een fijne zeef. Giet kokend water in een kom met mosterdpoeder in een dunne stroom, roer het mengsel constant en wrijf grondig over de resulterende klonten. Je zou een dichte, homogene massa moeten hebben, vergelijkbaar met deeg. Kook meer water en giet kokend water over de mosterd zodat het water het volledig bedekt, dit zal de bitterheid helpen elimineren. Zet de kom met deksel een nacht op een koele plaats.
Stap 2
Maak een marinade. Om dit te doen, kook water, giet er azijn in, voeg suiker, zout, laurier en kruiden toe. Laat het een beetje op laag vuur sudderen, gedurende 5 - 10 minuten, zodat de marinade doordrenkt is en aromatischer en rijker wordt.
Stap 3
Neem een kom mosterd, giet het water eruit, roer af en toe, voeg de marinade toe en giet de plantaardige olie in verschillende stappen. U kunt een blender gebruiken in de langzaamste modus.
Stap 4
Doe het resulterende mengsel in een goed sluitende pot en zet het nog een dag in de koelkast, de mosterd moet worden toegediend.
