Gevogeltekoteletten blijken altijd buitengewoon luchtig en sappig te zijn, bovendien zijn ze gemakkelijker en goedkoper te bereiden. U kunt uw menu diversifiëren door de gebruikelijke kip te vervangen door een dieetkalkoenfilet, deze is rijker aan eiwitten en bevat praktisch geen cholesterol.
Het is nodig
- - stokbrood 1st.;
- - 1 bosje peterselie;
- - dille 1 bosje;
- - knoflook 2 tands;
- - citroensap 2 eetlepels;
- - boter 100 g;
- - kaas 200 g;
- - ei 1 st.;
- - plantaardige olie 50 ml;
- - gemalen peper naar smaak.
- Voor gehakt:
- - kalkoenfilet 800 g;
- - gekookte gerookte borst 200 g;
- - ui 1 st.;
- - kippendooier 2 stuks;
- - zout, kruiden naar smaak.
instructies:
Stap 1
Snijd het stokbrood in dunne plakjes. Droog in de oven. Maal de resulterende croutons in een blender.
Was de peterselie en dille goed. Dep droog met een papieren handdoek. Maal de kruiden in een blender. Pel de knoflook en voeg toe aan de kruiden. Maal met een blender. Voeg zachte boter, citroensap en fetakaas toe. Peper en roer. Doe de massa op vershoudfolie, rol op tot een strakke rol en zet een uur in de vriezer.
Stap 2
Hak het vlees licht en hak de borst fijn. Voeg grof gesneden uien, eidooiers, kruiden en zout toe. Roer en sla regelmatig het gehakt op tafel. Dek vervolgens af met plasticfolie en zet 30 minuten in de koelkast. Vorm het gehakt tot pasteitjes. Snijd de pittige rol en druk voorzichtig een stuk in het midden van elk pasteitje. Afvlakken. Dompel elk pasteitje in een losgeklopt ei en rol het vervolgens door paneermeel. Herhaal de procedure.
Stap 3
Bak de schnitzels in een pan verwarmd met veel plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Vervolgens afdekken met folie en 15 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven plaatsen. Haal na deze tijd de afgewerkte schnitzels eruit en serveer.
