Timbale is een Franse taartbodem (reservoir), waarvan het recept is ontleend aan de Italianen. Het gerecht met allerlei vullingen won meteen de harten van vele kenners van heerlijk en ongewoon eten.
Het is nodig
- - 300 g kippenlever
- - 3 eieren
- - 2 eidooiers
- - 350 g room
- - verse slablaadjes
- - 2 eetlepels. ik. boter
- - een klein teentje knoflook
- - zwarte peper
- - 1 theelepel. geraspte nootmuskaat
- Voor de saus
- - 2 eetlepels. ik. boter
- - 2 gesnipperde uien
- - 10 gepelde tomaten
- - 1 teentje knoflook
- - zout, peper, basilicum
instructies:
Stap 1
Doe de kippenlevers in een mixer samen met de eieren en eidooiers en pureer.
Stap 2
Breng de room aan de kook en voeg onder voortdurend roeren in een dun straaltje het mengsel toe. Voeg tegelijkertijd knoflook, zout, peper en nootmuskaat toe.
Stap 3
Dompel de slablaadjes 2 minuten in kokend water en verdeel ze vervolgens over keukenpapier.
Stap 4
Vet de vormpjes in met boter en leg de blaadjes erin. Verdeel het levermengsel gelijkmatig over de bakvormen en bak 35 minuten in een op 180 graden voorverwarmde oven.
Stap 5
Bereid de saus voor. Bak de uien in plantaardige olie, voeg knoflook, tomaten, zout, peper en basilicum toe. Kook het mengsel 30 minuten tot het ingedikt is.
Stap 6
Leg de warme timbaal voorzichtig op voorverwarmde borden. Giet de saus eromheen.
