Kwarkdeeg is goed om te bakken, niet om te frituren. Het neemt elke vorm aan en is daarom geschikt voor het maken van koekjes en grote taarten. Het deeg past goed bij elke vulling - van jam tot gehakt.
Het is nodig
-
- Kwark - 400 g;
- eieren - 1 stuk;
- bloem - 2-3 eetlepels;
- suiker - 4 eetlepels;
- zout - 0,5 theelepel;
- zonnebloemolie;
- Frisdrank.
instructies:
Stap 1
Om het deeg te bereiden, neem je 2 pakken kwark (ongeveer 400-500 gram), haal je het door een vleesmolen of veeg je het door een zeef. In dit geval zal het deeg malser en plastic zijn, er zullen geen wrongelklontjes in zitten. Voeg soda, eerder geblust met citroenzuur, 4 eetlepels suiker en een halve theelepel zout toe aan de wrongelmassa. Klop 1 ei in de massa, giet er 3 eetlepels plantaardige olie in, meng grondig. Vul aan met 50-70 ml gekookt water, voeg 1 glas bloem toe en maal de resulterende massa. Giet bloem op een werkoppervlak en kneed de resulterende pasta met bloem (1 kopje meer) tot een glad, veerkrachtig deeg ontstaat. Het mag niet aan je handen blijven plakken. Voeg er anders meer bloem aan toe.
Stap 2
Een ander recept voor deeg gemengd met kwark is goed voor open cakes. Veeg voor het koken een pakje kwark en een half pakje boter door een zeef of haal het door een vleesmolen. Breng de resulterende massa tot een homogene consistentie. Klop er 2 eieren in, voeg een eetlepel suiker toe, meng goed. Omdat open cakes meestal worden gemaakt met hartige vullingen, wordt er niet veel suiker aan het deeg toegevoegd. Nu moet je bakpoeder en twee glazen bloem toevoegen aan de resulterende massa. Je kunt het deeg op tafel roeren. In consistentie moet het zodanig zijn dat het kan worden uitgerold met een deegroller. Zet het deeg een half uur in de koelkast voordat je de taart gaat maken.
Stap 3
Voor taarten is er ook een recept voor kwarkdeeg. Meng twee pakken kwark (kies droog genoeg) met 5 eetlepels zure room, twee eieren, 4 eetlepels suiker. Voeg een halve theelepel zout, frisdrank, geblust met citroenzuur toe. Voeg in het resulterende mengsel 2-3 kopjes bloem toe. De hoeveelheid van dit ingrediënt is afhankelijk van het vochtgehalte van de geselecteerde wrongel. Kneed een stevig deeg. Zet anderhalf uur in de koelkast. Dit deeg is erg kwetsbaar, dus bestrooi het met bloem bij het vormen van de taarten.
