Rode biet kan worden gebruikt om een gezond en verfrissend drankje te maken - bietenkwas. Naast een goede smaak reinigt het het lichaam perfect van gifstoffen en is het vooral nuttig voor de lever. Het kan worden bereid volgens een traditioneel recept dat al eeuwen bestaat.
Het is nodig
- - Bieten - 5 kg;
- - water - 2,5 l;
- - zout - 100 g.
instructies:
Stap 1
Neem donkergekleurde late bieten, snij de toppen en wortels af en was goed. Schil de gewassen wortelgroenten en snijd ze in stukjes, leg ze daarna stevig in een vat of aardewerk (makitra).
Stap 2
Bereid de pekel op de gebruikelijke manier: giet zout in kokend water, kook een paar minuten en laat afkoelen. Vul de bieten met gekookte pekel op kamertemperatuur 3-5 cm boven het niveau van de gestapelde wortelgroenten. Leg er een stuk schone witte doek op en daarop een houten cirkel rond de diameter van de container of een vlakke faienceplaat. Zet onderdrukking op de cirkel - een granieten geplaveide steen, goed gewassen en gebroeid met kokend water. Plaats een bak in de buurt van de stoomverwarming, de optimale temperatuur voor fermentatie is 15-22 graden.
Stap 3
Bekijk het fermentatieproces. Na een tijdje begint de pekel te borrelen en vormt zich een schuim. Twee keer per dag de last, cirkel en doek optillen, het schuim verwijderen en de inhoud met een houten geslepen stok op verschillende plaatsen tot op de bodem doorboren. Spoel de mok en onderdrukking met schoon water. Wanneer de pekel een nogal zure smaak krijgt (na ongeveer 4-6 dagen), zet u de gerechten met bieten op een koude plaats met een temperatuur van 0-2 graden.
Stap 4
Maak bietenkwas van pekel, verdun het met een gelijke hoeveelheid water en voeg suiker naar smaak toe. Een heerlijk verfrissend drankje staat klaar, bewaar deze in de koelkast. Bietenkvass kan worden gebruikt voor koude rode biet, toevoegen aan borsjt, op smaak brengen met mierikswortel. Gebruik ingemaakte bieten voor borsjt.
