Met een delicate smaak en een heerlijk aroma, zal dit gerecht van vlees en groenten uw tafel versieren. Essentiële oliën in groenten hebben een gunstig effect op de spijsvertering en bevorderen de afgifte van spijsverteringssap.
Het is nodig
-
- 1,5 kg vlees;
- 300 gram aubergine;
- 200 gram uien;
- 300 g wortelen;
- 300 gram aardappelen;
- 200 gram paprika;
- 200 gram tomaat;
- 100 ml water;
- 3 eetlepels plantaardige olie;
- peterselie en dille;
- zout
- peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de aubergines, droog ze af met een handdoek en pel ze af. Snijd in kleine blokjes. Schil en spoel de ui onder koud water en snijd hem in dunne halve ringen. Spoel het vlees goed af en snijd het in kleine stukjes.
Stap 2
Giet plantaardige olie in een pan (ketel, pan) en verwarm op laag vuur. Voeg de ui toe aan de verwarmde olie en bak 2-3 minuten onder voortdurend roeren. Voeg vervolgens het vlees toe en laat 20 minuten sudderen, met gesloten deksel.
Stap 3
Schil, was en rasp wortelen voor Koreaanse wortelen, of snijd ze in dunne blokjes. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze in plakjes. Neem een diepe kom, plaats de aardappelen erin en dek af met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen.
Stap 4
Zout en peper het vlees met uien en laat het 13-15 minuten sudderen, af en toe roeren. Leg de aubergine erop en laat, zonder te roeren, nog 7-10 minuten in brand staan.
Stap 5
Doe 100 ml water in een kleine steelpan en breng aan de kook. Spoel de aardappelen af onder stromend water en leg ze in de volgende laag in een pan, voeg water toe en laat nog 10 minuten sudderen.
Stap 6
Snijd de paprika doormidden, verwijder de septa en zaden en spoel grondig. Snijd in dunne reepjes.
Stap 7
Voeg een laag wortelen toe aan een pan, na 10 minuten een laag peper en zout een beetje (0,5 tl). Laat vlees en groenten 15 minuten sudderen zonder te roeren.
Stap 8
Neem een kleine steelpan, plaats de tomaten erin en giet er 20-30 seconden kokend water over. Na de toegestane tijd het hete water afgieten en de tomaten 1 minuut met koud water vullen. Haal het fruit voorzichtig uit de vloeistof en pel het eraf. Snijd de tomaten in kleine blokjes. Spoel de greens goed af onder stromend water en leg ze op een katoenen handdoek om te drogen.
Stap 9
Voeg tomaten toe aan vlees met groenten en laat nog 15 minuten in brand staan. Meng vervolgens alles voorzichtig en laat 20-25 minuten sudderen. Hak de kruiden fijn en voeg toe aan de pan. Zet na 5 minuten het vuur uit en laat het afgewerkte gerecht 8-10 minuten trekken.
