Kiev cake, een van de symbolen van Sovjet Oekraïne, bestaat uit twee noten meringue taarten met een romige laag. Hoewel zo'n cake nogal grillig is in voorbereiding, zullen je inspanningen met ervaring zeker met succes worden bekroond.
Het is nodig
-
- Voor 2 taarten:
- - 8 eiwitten;
- - 2 glazen suiker;
- - 2 kopjes cashewnoten of hazelnoten;
- - 1 eetl. een lepel zetmeel;
- - 1 eetl. een lepel meel.
- Voor de crème:
- - 1 kopje suiker;
- - 2 dooiers;
- - 200 g boter;
- - 200 g gecondenseerde melk;
- - 0,5 kopjes water;
- - 2 eetlepels. cacao lepels;
- - 1 theelepel cognac;
- - gehakte noten om te bestrooien.
instructies:
Stap 1
Scheid het eiwit zo netjes mogelijk van de dooiers. Laat de eiwitten 12 uur bij kamertemperatuur staan. Hak de noten en bak een beetje. Combineer de noten met bloem, zetmeel en suiker. Begin met het opkloppen van de blanken. Klop ze 15 - 25 minuten zodat ze een sneeuwwit dik schuim worden. De eiwitten moeten 4 tot 5 keer groter worden.
Stap 2
Voeg het notenmengsel toe aan de opgeklopte eiwitten. Roer voorzichtig met een lepel tot een glad deeg. Daarna, onmiddellijk, zonder de eiwitten te laten bezinken, de massa in 2 delen verdelen en het deeg op een met bakpapier beklede bakplaat leggen om te bakken. U moet 2 lagen krijgen met een dikte van 6 - 7 mm. Bak de cakes op laag vuur in de oven op 110 - 120 °C gedurende ongeveer 2,5 uur. Houd de gebakken goederen in de gaten om de cakes niet te overbelichten, anders worden ze droog en broos. Als u niet in staat bent om 2 cakes tegelijk te bakken, maak dan eerst de helft van het deeg en klop de tweede helft pas nadat de eerste cake klaar is.
Stap 3
Botercrème maken. Laat de boter 10 minuten op kamertemperatuur staan. Los de gecondenseerde melk op met water en breng op laag vuur onder voortdurend roeren aan de kook. Koel het dan. Klop de zachte boter met een mixer op lage snelheid gedurende 10 - 15 minuten. Combineer boter, gecondenseerde melk, suiker, dooiers en cognac. Klop alle ingrediënten tot een gladde massa.
Stap 4
Verdeel de resulterende crème in 2 delen. Giet cacao in één en blijf kloppen tot het mengsel een uniforme bruine kleur krijgt. Smeer de afgewerkte, afgekoelde meringuecakes met witte room en leg ze voorzichtig op elkaar. Laat wat van de room achter voor decoratie en voeg eventueel een paar druppels bietensap toe. Vet de bovenkant en zijkanten van de cake in met chocoladeroom en bestrooi de randen met gehakte noten. Versier de afgewerkte Kiev-cake met een gebakspuit met rozen van de overblijfselen van witte en roze room.
