Bladerdeeg kan worden gebruikt om vele heerlijke desserts te maken: cakes, taarten, koekjes, bagels, croissants met jam of chocolade. Gebak wordt geserveerd op de feesttafel, maar vaker worden ze bereid voor thuissnacks, kindermiddagsnacks en 's avonds thee. Voor degenen die niet weten hoe ze zelf bladerdeeg moeten maken, kunt u de kant-en-klare gebruiken - het resultaat zal in ieder geval bevallen.
Deense bladerdeeg: stap voor stap koken
Een echte klassieker - zoete Deense soezen met fruitvulling. Ze hebben de vorm van wielen, molens of enveloppen; afgewerkte producten kunnen worden ingevet met geurig glazuur. Het enige nadeel van dergelijk bakken is het hoge caloriegehalte. Wie de figuur volgt, zal zich moeten beperken tot een paar heerlijke trekjes, weggespoeld met vers gezette thee of koffie.
Ingrediënten:
- 225 g tarwebloem;
- 25 gram margarine;
- 7 g snelwerkende droge gist;
- 150 gram boter;
- 25 gram suiker;
- 1 ei;
- een snufje zout;
- dikke abrikozenjam.
Bloem in een kom zeven, vermalen met margarine, zout en droge gist. Klop het ei vanaf de 4e los. ik. water en suiker. Voeg de eiermassa toe aan de bloem, kneed het deeg. Leg een stuk boter tussen 2 vellen plasticfolie, gebruik een deegroller om er een platte rechthoekige reep van te maken.
Rol het deeg uit, leg een reep boter in het midden. Vouw de randen van het deeg dicht en vorm een rol. Rol het in een laag, de lengte moet twee keer de breedte zijn. Vouw het deeg in drieën, loop er weer met een deegroller overheen. Herhaal het vouw- en rolproces 3 keer, de olie moet zacht worden en zich hechten aan de bulk. Als het eruit komt, plaats het werkstuk dan na elk vouwen in de koelkast.
Rol het deeg uit tot een laag en snij in rechthoeken. Maak aan één kant parallelle sneden. Leg een portie abrikozenjam op de andere, bedek de vulling met deeg en knijp de randen dicht. Om de bladerdeeg een goudbruin korstje te geven, vet het oppervlak in met een losgeklopt ei. Bak in een voorverwarmde oven op 200 graden, versier de afgewerkte soezen met glazuur of bestrooi met poedersuiker.
Zelfgemaakte slagroomsoesjes: een stapsgewijs recept
Fijne luchtige room is een perfecte aanvulling op droog, schilferig deeg. Rookwolken bevatten veel calorieën, dus het is het niet waard om ze dagelijks te eten. Maar dergelijke gebakjes kunnen worden bereid voor een familiefeest - gasten zullen de zoete gebakjes zeker waarderen.
Ingrediënten:
- 400 g kant-en-klaar bladerdeeg;
- 2 eidooiers;
- 100 gram suiker;
- 3 eetl. ik. sinaasappelsap;
- 1 theelepel vanillesuiker;
- 300 ml melk;
- 50 gram zetmeel;
- poedersuiker om te bestuiven.
Ontdooi het deeg, rol het licht uit op een met bloem bestoven bord, snijd het met een scherp mes in vierkanten van 10 cm. Giet de melk in een pan, kook het, voeg de gewone en vanillesuiker toe, roer tot de kristallen volledig zijn opgelost. Klop de dooiers los met een halve portie suiker en zetmeel, giet er sinaasappelsap en een beetje warme melk bij. Klop de dooiermassa met een garde volledig homogeen, giet deze bij de melk en meng goed.
Verwarm de melkdooiermassa op laag vuur, zonder te stoppen met roeren. Als de room dikker wordt, haal je de pan van het fornuis. Laat het mengsel afkoelen.
Maak inkepingen op de hoeken van de vierkanten deeg. Doe een deel van de room in het midden, dankzij de dikke consistentie en het toegevoegde zetmeel smeert het niet uit. Til de randen op en sluit aan zodat de bladerdeeg op een bloem lijkt. Plaats de producten op een bakplaat bedekt met bakpapier, maak meerdere gaatjes in elke trek met een vork. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 200 graden.
De soezen worden ongeveer 20 minuten gebakken, ze moeten groter worden en een mooie gouden tint krijgen. Leg de afgewerkte producten op een bord, koel af, bestrooi met poedersuiker.
Het bakken kan gediversifieerd worden door stukjes fruit onder de room te leggen: gestoofde appels, abrikozen of perziken van compote. Dikke jam of jam is voldoende. Fruitige tonen maken de smaak van gebakken goederen helderder en origineler.
Kaneel- en rozijnenbroodjes
Heerlijke bakproducten die gemaakt kunnen worden met zelfgemaakt of commercieel bladerdeeg. Een alternatief voor rozijnen zijn fijngehakte gedroogde abrikozen, gedroogde kersen, ontpitte pruimen. Afgewerkte producten moeten worden bedekt met zoet glazuur, het zal niet alleen de smaak verrijken, maar de broodjes ook eleganter maken.
Ingrediënten:
- 300 g gekocht of zelfgemaakt bladerdeeg;
- 50 gram boter;
- 50 g poedersuiker;
- 3 theelepels gemalen kaneel;
- 0,5 kopjes grote pitloze rozijnen;
- 1 ei;
- 2 druppels vanille-essence;
- zoetwaren kersen voor decoratie.
Voor glazuur:
- 100 g poedersuiker;
- 5 eetl. ik. water.
Spoel de rozijnen, voeg 20 minuten heet water toe, doe in een vergiet en droog. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 50 x 20 cm, vet het oppervlak in met gesmolten boter, bestrooi gelijkmatig met poedersuiker en gemalen kaneel. Verdeel de rozijnen erover, rol het deeg uit tot een rol en snij in blokjes van 12 mm breed. Rol ze een beetje uit met een deegroller zodat de rolletjes plat worden en op wieltjes lijken.
Leg de blanco's op een bakplaat bedekt met bakpapier, vet de producten in met een losgeklopt ei. Bak gedurende 15 minuten op 200-220 graden. Bereid het glazuur door de poedersuiker en het water te mengen. Maal de massa tot deze volledig homogeen is.
Haal de broodjes uit de oven en leg ze op een bord. Versier de hete soesjes met slierten poedersuiker, leg een kers op elk product. Serveer warm of volledig afgekoeld.
Smakelijke ananas soesjes
Caloriearme optie voor degenen die de figuur volgen. Elk kant-en-klaar bladerdeeg is geschikt om te bakken; als vulling wordt ananas uit compote uit blik gebruikt. Van de gespecificeerde hoeveelheid ingrediënten worden 10 middelgrote trekjes verkregen.
Ingrediënten:
- 450 g kant-en-klaar gistvrij bladerdeeg;
- 550 g ananas uit blik op siroop;
- 1 ei voor smering.
Ontdooi het afgewerkte deeg, snij in vierkanten met zijden van 10 cm, vouw de blanco's diagonaal, maak sneden langs de randen en vouw de vierkanten open. Haal de ananasringen uit de pot, laat het sap uitlekken.
Leg een schijfje ananas in het midden van elk vierkant, til de tegenoverliggende hoeken van de vierkanten op en sluit ze aan. Als het deeg niet goed plakt, bevochtig het dan met water. Leg de blanco's op een met bakpapier beklede bakplaat, vet de soezen in met een losgeklopt ei. Bak gedurende 15 minuten op 200 graden. Afgewerkte producten kunnen worden bestrooid met poedersuiker of kokosnoot.
Bladerdeeg met appels: lekker en eenvoudig
Van bladerdeeg kun je prachtige rozen maken met stukjes verse appels. De gebakken goederen zien er zeer indrukwekkend uit, de verhoudingen van suiker kunnen naar smaak worden aangepast. Van de opgegeven hoeveelheid producten worden 4 rollen verkregen.
Ingrediënten:
- 150 g afgewerkt bladerdeeg zonder gist;
- 2 middelgrote sappige zoetzure appels;
- 1 st. ik. Sahara.
Was, droog, snijd de appels en verwijder het klokhuis. Snijd het fruit samen met de schil in dunne plakjes. Plaats de blanco's een minuut in de magnetron, de plakjes moeten zachter worden, maar hun vorm behouden. Als er geen magnetron is, worden appels 1,5-2 minuten in kokend water geblancheerd.
Ontdooi het bladerdeeg en rol het in een laag. Snijd het in reepjes van 3 cm breed, hoe langer ze zijn, hoe groter de broodjes. Leg de strepen op het bord, leg de appelschijfjes erop zodat de afgeronde randen uitsteken in de vorm van een franje. Draai de stroken met een rol, waardoor ze het uiterlijk van rozen krijgen, knijp de randen.
Leg de werkstukken op een met bakpapier beklede bakplaat of ingevet. Bestrooi de broodjes met suiker, zet in de oven, voorverwarmd tot 200 graden. Bak tot ze goudbruin zijn, laat afkoelen op het bord en serveer. Indien gewenst kan suiker worden gemengd met gemalen kaneel en licht bestrooid met poedersuiker op de afgewerkte broodjes.
