Voor degenen die zich niet alleen zorgen maken over hun figuur, maar ook over hun gezondheid, is een dubbele boiler een must-have in de keuken. Dankzij dit keukenapparaat blijven voedingsmiddelen dieet zonder hun heilzame eigenschappen te verliezen. Een ander onbetwistbaar voordeel van een dubbele boiler is de mogelijkheid om zowel het hoofdgerecht als het bijgerecht tegelijkertijd te bereiden: bijvoorbeeld forel en courgette.
Forel is een zeer gezonde vis, het vlees bevat belangrijke vitamines en aminozuren. Maar tegelijkertijd is ze een van de dikste vissen. Zodat de consumptie van forel geen invloed heeft op de taille, kook gerechten van deze vis met stoom.
Gestoomde forel
Je zal nodig hebben:
- 1 kg forel;
- zout, gemalen peper naar smaak;
- dille, basilicum;
- citroensap.
Om te koken kun je zowel rivier- als zeeforel nemen.
1 kg forel is ongeveer 3-4 karkassen van rivierforel. Zeeforel is groter, dus een klein karkas weegt 1,5-2 kg. Je kunt gelijk kant-en-klare steaks kopen, maar dan is het moeilijker om te bepalen hoe vers de vis was. Als je de tijd en het verlangen hebt, is het beter om een hele vis te nemen en deze zelf schoon te maken.
Verwijder voorzichtig de schubben van de vissen, ook als ze in de winkel zijn schoongemaakt. Snijd de vinnen af en haal de ingewanden eruit. Spoel onder koud stromend water.
Wrijf het karkas van boven en van binnen in met peper en zout. Snijd een citroen doormidden en pers het sap van elke helft op de vis. Wikkel de vis in een braadslee of plaats in een bak met deksel en zet 1-2 uur in de koelkast om de vis met kruiden te laten weken.
In plaats van zout kun je sojasaus gebruiken, die de vis een interessante smaak geeft. Bij het gebruik van de saus is geen zout nodig.
Nadat de vis in de koelkast heeft gestaan, kunt u direct overgaan tot het koken in een dubbele boiler. Verwijder het karkas uit de braadhuls, indien gebruikt, en plaats de vis op het gaas van de stoompan. Strooi er fijngehakte dille over of leg er een paar basilicumtakjes op.
Giet gewoon schoon water in de stomer zonder andere ingrediënten toe te voegen. De vis wordt 20-30 minuten gekookt. Zowel aardappelen als rijst zijn geschikt als bijgerecht voor forel. Maar om voor het diner of diner dieet te blijven, is het beter om courgette als bijgerecht te koken.
Caloriearm courgette bijgerecht
Vereiste ingrediënten:
- 2-3 courgettes;
- zout, peper naar smaak;
- dille, peterselie.
Schil eerst de groente. Snijd de courgette vervolgens in dunne ringen, die moeten zout en, indien gewenst, peper zijn. Dille en peterselie voegen een aangename courgettegeur toe. In een dubbele boiler wordt de courgettegarnituur 20-30 minuten gekookt.
De lekkerste en sappigste courgettes zijn klein van formaat. Ze hebben of helemaal geen zaden, of ze zijn klein en zacht.
Strooi fijngehakte dille en peterselie op de ringen voor een aangename courgettegeur. In een dubbele boiler wordt de courgettegarnituur 20-30 minuten gekookt.
