Mastiek wordt vaak gebakklei genoemd. Dit komt omdat het zoete deeg wordt gebruikt om elementen te creëren die het oppervlak van de cakes versieren. Bijzonder smakelijk is de mastiek bereid met toevoeging van gecondenseerde melk.
Benodigde producten voor de bereiding van mastiek
Om mastiek te bereiden met de toevoeging van gecondenseerde melk, hebt u de volgende ingrediënten nodig: 1-1, 5 kopjes melkpoeder of room, 1 kopje poedersuiker, 150 g gecondenseerde melk, 1 theelepel citroensap.
De voorbereide mastiek is wit. Om een product met verschillende kleurschakeringen te verkrijgen, kunt u plantaardige of speciale voedingskleurstoffen aan de mastiek toevoegen.
Mastiekrecept met gecondenseerde melk
Een glas melkpoeder wordt gemengd met poedersuiker in een voldoende diepe container. Gecondenseerde melk wordt geleidelijk aan het mengsel toegevoegd, en vergeet niet om de massa met een lepel te roeren. Het afgewerkte mengsel moet een uniforme consistentie hebben. Het ligt op tafel, eerder bestrooid met poedersuiker.
Het is noodzakelijk om de mastiek te kneden totdat het zoete deeg niet meer aan je handen blijft plakken. De voorbereide mastiek wordt in verschillende delen verdeeld en elk stuk wordt gemengd met de gewenste kleurstof. Als de gecondenseerde melkmastiek plakkerig blijft, bestrooi het dan met poedersuiker en meng het opnieuw zorgvuldig. Een goed gekookt product wordt stevig, maar verliest zijn elasticiteit en zachtheid niet. De consistentie van de mastiek moet op plasticine lijken.
Vervolgens wordt de mastiek in plasticfolie gewikkeld en in de koelkast geplaatst. Je kunt het meerdere dagen in de kou bewaren, het product verslechtert niet lang. Om de cake te versieren, wordt de mastiek uitgerold met een deegroller en worden de nodige elementen uit het zoete deeg gesneden, die vervolgens op het oppervlak van de zoetwaren worden geplaatst. Je kunt beeldjes maken van mastiek.
Het is raadzaam om de cake versierd met beeldjes van zoet deeg voor het serveren te bedekken met een vochtig servet, omdat de mastiek snel droogt en zijn geweldige smaak verliest.
De nuances van het maken van mastiek
Een ervaren kok weet heel goed dat voor het maken van mastiek alleen verse producten mogen worden gebruikt. Melkpoeder mag niet samenklonteren. Vers product heeft een aangename witte kleur met een lichte romige tint. Als je grove poedersuiker gebruikt voor mastiek, zal het deeg scheuren en verkruimelen. Het is raadzaam om een heel fijn poeder te kopen.
Door een kleine hoeveelheid wodka toe te voegen krijg je een mastiek met een uitgesproken glans. Gecondenseerde melk mag geen chemicaliën bevatten. Ideale gecondenseerde melk bevat volle melk en suiker.
