Ghee-reuzel is een calorierijk gerecht dat erg populair is in Oekraïne en in sommige regio's van Rusland. Het wordt veel gebruikt bij het koken: je kunt er aardappelen en vlees op bakken. Ook worden knoflook en kruiden ermee gestampt, borsjt met dit mengsel kruiden. Reuzel wordt vaak gekruid met boekweitpap, enz.
Het is nodig
- - reuzel;
- - ui.
instructies:
Stap 1
Neem een stuk reuzel (bij voorkeur met vleesaders) en een grote ui. Snijd het spek in middelgrote stukken - blokjes of stokjes. Schil de ui, maak er meerdere diepe kruisvormige insnijdingen in, maar zo dat hij niet uit elkaar valt.
Stap 2
Reuzel wordt het best gekookt in een kleine gietijzeren pan, braadpan of in een pan met dikke bodem. Doe gehakte spek en ui in een kom, zet op laag vuur. Roer af en toe voorzichtig om te voorkomen dat de stukjes aan de bodem gaan kleven. Geleidelijk zal het vet beginnen te smelten. Blijf verwarmen en roeren totdat deze stukjes in kleine kanen veranderen en bruinachtig roodachtig van kleur worden. Dit is een signaal dat het reuzel klaar is.
Stap 3
Zet de kookplaat uit, verwijder de kanen voorzichtig met een schuimspaan en doe ze in een apart bakje. Als je tegelijkertijd boekweitpap hebt gekookt, kun je het knettergek er meteen in doen en roeren - het wordt alleen maar lekkerder en bevredigender.
Stap 4
Wanneer het resulterende reuzel enigszins is afgekoeld, giet het dan voorzichtig in schone, droge containers (glazen potten, aarden potten). Sluit na afkoeling de hals van de containers met plastic deksels of dik gaasverband en breng ze naar een koele, donkere plaats (bij voorkeur in een koude kelder). Je kunt reuzel ook in de koelkast bewaren.
Stap 5
Sommige huisvrouwen gooien de ui, waarmee het reuzel werd verwarmd, weg, sommigen daarentegen doen het in een van de containers en vullen het met reuzel, bewerend dat het op deze manier lekkerder blijkt te zijn. Hier is geen overeenstemming. Je kunt doen wat je wilt.
