Een grote tomatenoogst is geen probleem. Je kunt er een heerlijke zelfgemaakte saus van koken, die veel nuttiger zal zijn dan de gekochte. Experimenteer met ingrediënten en krijg nieuwe, originele opties. Ze kunnen worden bereid voor toekomstig gebruik of direct na het koken worden gegeten, als aanvulling op de heerlijke tomatensaus met vlees, vis of vers brood.
Het is nodig
-
- Tomatenpuree:
- 5 kg tomaten;
- 50 gram zout.
- Tomatensaus en Shrik:
- 4 grote tomaten;
- 50 gram spek;
- 1 ui;
- een bosje peterselie;
- zout;
- grond zwarte peper.
- Pittige tomatensaus:
- 5 tomaten;
- 2 uien;
- 4 teentjes knoflook;
- 1 citroen;
- een bosje peterselie;
- een bosje basilicum;
- 1 hete rode peper;
- olijfolie;
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Veel gerechten hebben tomatenpuree nodig. Het kan thuis worden gemaakt. Je hebt rijpe tomaten nodig zonder schade. Was ze, snijd ze in grote stukken en passeer ze door een blender. Doe de resulterende puree in een pan en kook op laag vuur tot het volume van de massa met de helft is verminderd. Zet de pan van het vuur en zet in de koelkast.
Stap 2
Giet de vloeistof voorzichtig van bovenaf af. Doe de puree in een vergiet bekleed met een doek en knijp de tomatenmassa eruit. Plaats het terug in de pot. Kook nog 10-15 minuten en rol op in voorgesteriliseerde potten. Je kunt zout toevoegen aan de afgewerkte pasta.
Stap 3
Probeer de tomatensaus met spek, die vooral lekker is bij vers gezette pasta. Een koekenpan ondiep. Snipper de ui fijn, leg deze op het spek en bak goudbruin. Verbrand de tomaten met kokend water, verwijder de schil, verwijder de zaadjes en hak het vruchtvlees fijn.
Stap 4
Hak de peterselie fijn en voeg de tomaten toe aan de pan. Kruid met zout, voeg gemalen zwarte peper toe. Voeg heet water toe aan de pan en kook het tomatenmengsel ongeveer een uur op laag vuur. Wrijf de afgewerkte saus door een zeef en serveer warm.
Stap 5
De Italiaanse pikante tomatensaus heeft een zeer originele smaak. Verbrand de rijpe tomaten, pel ze af, verwijder de zaadjes en hak de tomaten fijn. Hak de peterselie en basilicum, plet de knoflook in een vijzel. Hak de hete peper fijn.
Stap 6
Doe de tomaten in een frituurpan met verwarmde olijfolie, bak, voeg knoflook, hete pepers, een beetje citroensap en kruiden toe aan de puree. Roer het mengsel en laat het op matig vuur sudderen tot het volume van de vloeistof met de helft is verminderd. Je kunt een eetlepel bloem aan de afgewerkte saus toevoegen en goed roeren - dit maakt het dikker.
