Couscous is een ongewone graansoort afkomstig uit Marokko. Van dit gezonde product kun je gemakkelijk en snel veel heerlijke gerechten bereiden die geen grote financiële kosten met zich meebrengen.
Couscous wordt gemaakt van durumtarwe. Korrels worden gevormd uit bevochtigd griesmeel, dat vervolgens met warmte wordt behandeld en gedroogd. Daarom is couscous zo snel en gemakkelijk te bereiden. Je hoeft alleen maar kokend water of bouillon op de grutten te gieten en het 5 minuten te laten trekken. Bij deze bereidingswijze behoudt het product alle nuttige stoffen, vitamines en micro-elementen die erin aanwezig zijn. De smaak van couscous kan, afhankelijk van de kruiden, zout, pikant of zoet zijn. Door de gemakkelijke bereiding is dit het perfecte ontbijtgerecht. Kant-en-klare pap kan worden gekruid met boter of plantaardige olie. Degenen met een zoetekauw kunnen een paar eetlepels jam, siroop of een handvol verse bessen op hun bord doen. Dit gerecht is erg populair bij jonge kinderen. Ze eten het met plezier en noemen het "hap-bite" of "bite-bite". Pap gemaakt van deze ontbijtgranen kan een apart gerecht zijn, of het kan worden gebruikt als bijgerecht voor het tweede. Het kan worden opgenomen in desserts en salades. Het is ook geschikt voor het vullen van gebakken groenten: paprika, courgette, kool. Droge grutten kunnen worden gebruikt voor paneren. De salade "Taboule met couscous" is erg interessant. Om het te bereiden heb je 150 g couscous, 3 eetlepels olijfolie, 3 eetlepels verse muntblaadjes, citroensap, 4-5 uienstengels, 1 paprika, 2 tomaten, peterselie, zwarte peper en zout naar smaak nodig. Giet 350 ml kokend water over de grutten en laat 5 minuten trekken. Verwijder de zaadjes van de peper en snij in kleine stukjes. Snijd ook de tomaten. Hak de ui, peterselie en munt fijn. Voeg citroensap, olijfolie, zout en peper toe aan de gestoomde ontbijtgranen en laat het een tijdje trekken zodat de couscous hun aroma's opneemt. Voeg vervolgens groene uien, munt, peterselie, paprika, tomaten toe en meng goed. Het blijkt ongelooflijk lekker te zijn!
