Vleeshapjes zijn een must op de feesttafel, zeker als het feest niet compleet is zonder alcohol. Zo'n gerecht behoort tot de categorie hartig en stelt u in staat een stevige snack te geven voordat u het warm serveert. Het vlees past goed bij champignons, groenten, meelproducten en zelfs fruit. Ook voor het serveren van snacks op tafel zijn er tal van mogelijkheden: in enveloppen, spiesjes, broodjes, in pitabroodje, etc.
Varkensvlees in bierbeslag
Varkensvlees in bierbeslag zal voor mannen onmisbaar zijn als tussendoortje. Het kan warm of koud worden geserveerd, dankzij een speciaal beslagrecept wordt het niet erger als het afkoelt. Het beslag is knapperig.
Je zal nodig hebben:
- 400 gram varkensvlees;
- 4 teentjes knoflook;
- gember van hetzelfde volume als genomen knoflook;
- 350 ml frituurolie.
Voor beslag:
- 2 eetlepels meel;
- 1 ei;
- 50 ml donker bier;
- 2 eetlepels aardappelzetmeel;
- 1 eetl sojasaus.
Kookproces stap voor stap
Klop het stuk varkensvlees heel, heel hard. Wikkel het van tevoren in huishoudfolie. Pers de gember en knoflook door een knoflookpers, meng.
Wrijf het gebroken stuk in met een uitgeknepen massa en laat het 5 minuten staan. Snijd het vlees in reepjes in porties dwars op de draad of diagonaal, anders zijn de stukken langer.
Zet na het bereiden van het vlees de olie om te frituren op hoog vuur.
Begin met het maken van beslag. Klop het ei los met een schuimmixer, voeg sojasaus, bloem en zetmeel toe. Klop de massa opnieuw en giet het bier erin, meng alles.
Begin met frituren als de olie is opgewarmd. Om dit te doen, dompelt u de varkensreepjes in bierbeslag, rolt u ze aan alle kanten op en gooit u ze in kokende olie.
Je moet het vlees één voor één en voorzichtig braden om jezelf niet te verbranden. Bak de reepjes goudbruin, verwijder ze met een keukentang en leg ze onmiddellijk op keukenpapier om overtollige olie af te tappen. Serveer onmiddellijk.
Gehaktbrood met verrassing
Dit vleesvoorgerecht ziet er heel origineel uit op de feesttafel, nadat het van tevoren is voorbereid, kan het snel aan een buffettafel worden geserveerd. In het gesneden brood vinden de gasten een verrassing - een wortel of een andere groente naar smaak. Het belangrijkste is dat het helder afsteekt tegen de algemene achtergrond.
Je zal nodig hebben:
- 400 gram rundergehakt of varkensvlees en rundvlees;
- 1 ei;
- 2 gekookte wortelen;
- 2 eetlepels. ik. gekookte of ingeblikte maïs;
- 1/2 theelepel kruiden voor vlees;
- 1-2 teentjes knoflook;
- 1-2 sneetjes wit brood;
- 1 ui;
- 3 eetl. ik. zure room;
- 3 paprika's;
- 2-3 st. ik. adjika of tomatensaus;
- 80 gram kaas;
- zout, gemalen zwarte peper naar smaak.
Bereid het eten voor dat je nodig hebt. Schil gekookte wortelen, spoel en schil paprika. Doe een rauw ei, zout, gemalen peper en andere vleeskruiden in het gehakt.
Snijd de grove korst van de sneetjes brood, hak het vruchtvlees een beetje met je handen en voeg toe aan het gehakt. Doe daar fijngehakte knoflook, meng de hele massa goed.
Snijd de ui fijn, bak in een pan in een theelepel zonnebloemolie en voeg ook toe aan het gehakt, voeg daar de maïs toe en roer.
Smeer de serveerblikken in met plantaardige olie. Leg wat van het gehakt erin op de bodem, aanstampen. Leg de gekookte wortelringen in het midden.
Leg er nog meer gehakt op, druk het langs de randen een beetje naar beneden. Leg 3-4 paprikaringen op de bovenste laag.
Stuur de formulieren met gevulde broden naar de voorverwarmde oven op 180 ° C. Bak gedurende 20 minuten. Meng gedurende deze tijd zure room met tomatensaus of adjika. Rasp de kaas op een grove rasp.
Haal de broden na 20 minuten uit de oven en overgiet ze rijkelijk met de saus, bestrooi ze met geraspte kaas. Zet ze nog 20-30 minuten in de oven, afhankelijk van de grootte van de vormpjes.
Laat de voorbereide gehaktbroden volledig afkoelen, verwijder voorzichtig de nog warme snack en snijd. Garneer bij het serveren met kruiden en andere mooi versierde groenten.
Vleescakes met kwarteleitjes
Dit recept bevat veel vlees, kaas en een kwarteleitje - dit heerlijke voorgerecht is duidelijk niet voor mensen met een dieet. Maar het zal onmisbaar zijn op de feesttafel en het versieren met zijn uiterlijk.
Je zal nodig hebben:
- 250-300 gram gehakt;
- 100-150 gram spek;
- 100 gram harde kaas;
- 6 kwarteleitjes;
- 1 kippenei;
- mayonaise naar smaak;
- zout en kruiden naar smaak.
Bereid alle ingrediënten voor die je nodig hebt. Kook kwarteleitjes 5 minuten in kokend water. Koel en maak onmiddellijk schoon.
Breek een ei in het gehakt, zout en voeg eventueel kruiden toe. Rasp harde kaas op een grove rasp.
Leg het spek in kleine ringvormige vormen op de bodem. Vul de vormen met gehakt tot 1/3 van de hoogte en plaats een gekookt kwarteleitje in het midden van elk.
Leg het resterende gehakt op de eieren en plet het lichtjes. Bestrijk het oppervlak eventueel met een beetje mayonaise en bestrooi met geraspte kaas.
Bak de vleeskoekjes 35-40 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven. Zodra je hem eruit haalt kun je hem meteen op tafel serveren, het voorgerecht is zowel warm als koud heerlijk.
Gehaktbalburger: een simpel recept voor een feestelijke tafel
De Meatball Burger is een hartige, sappige en smaakvolle snack. Bij afwezigheid van een Frans stokbrood, kun je gewone lange broodjes nemen.
De hoeveelheid voedsel die in het recept wordt vermeld, maakt 3 grote porties. Een lang broodje kan 4 plakjes kaas en 4 grote gehaktballen bevatten.
Je zal nodig hebben:
- 450 gram rundergehakt of varkensvlees en rundvlees;
- 3/4 kop broodkruimels
- 1 Frans stokbrood of 2-3 lange broodjes
- 2 eetlepels. eetlepels geraspte kaas;
- 12 plakjes kaas;
- 1 kippenei;
- 1 eetl. een lepel olijfolie;
- 1 kopje tomatensaus
- 2 eetlepels. lepels kruiden: dille, peterselie, groene uien;
- 2 teentjes knoflook of gedroogd poeder
- zout naar smaak;
- 1 theelepel Provençaalse kruiden.
Bereid voedsel voor, was en hak de greens fijn. Voeg 2 eetlepels geraspte kaas, kruiden, gehakte knoflook, Provençaalse kruiden, zout en paneermeel toe aan het gehakt.
Klop een rauw kippenei door het gehakt en roer het mengsel met je handen tot een glad mengsel. Laat het gehakt 2-3 minuten staan.
Maak je handen nat met water en rol 12 gehaktballetjes. Dankzij de toevoeging van paneermeel kreeg het gehakt een aangename consistentie, het neemt gemakkelijk de gewenste vorm aan.
Leg de gehaktballetjes in een vuurvaste schaal of op een ingevette bakplaat. Zet ze 20 minuten in de oven op 200°C.
Doe de tomatensaus in een pan om op te warmen, zodra deze begint te koken, doe je de voorbereide gehaktballetjes erin en rol je ze aan alle kanten op. Laat de gehaktballetjes 2-3 minuten in de saus sudderen.
Snijd het stokbrood of de lange broodjes in de lengte doormidden en verwijder het binnenste vruchtvlees.
Smeer de binnenkant in met olijfolie, bestrooi met zout en laat 2-3 minuten in de oven bruin worden. Verwijder vervolgens de gehaktballen en leg ze in de saus in elk broodje.
Bedek elke gehaktbal met een grote plak kaas en plaats de broodjes opnieuw 2-3 minuten in de oven om de kaas te laten smelten.
Werk af met hete tomatensaus uit een pan over de gehaktballen. Bedek het stokbrood of de broodjes en snijd in kleine stukjes. Serveer het voorgerecht warm.
Vitello tonnato
Vitello tonnato is een Italiaans voorgerecht bestaande uit plakjes kalfsvlees met een delicate tonijnsaus. Deze heerlijke smaak combineert op biologische wijze vlees en vis.
Het recept laat een interessante manier zien om kalfsvlees te bereiden. Het wordt zacht en sappig. Het voorgerecht wordt koud geserveerd, dus het is het beste om het aan de vooravond van het feest te koken, en voordat je het serveert, hoef je het alleen maar over te gieten met saus.
Je zal nodig hebben:
- 1 kg kalfsvlees;
- 1 liter vleesbouillon;
- 1 eetl. ik. citroensap;
- 4 eidooiers;
- 100 ml room;
- 1 eetl. ik. mosterd;
- 150 ml olijfolie;
- 200 gram tonijn uit blik;
- 1 eetl. ik. kappertjes of 1 ingelegde komkommer;
- 10 ansjovis in olie.
Snijd een stuk vlees langs de draad doormidden. Wikkel het stevig in de vorm van een worst in plasticfolie, gevouwen in meerdere lagen, bind de uiteinden vast.
Giet de vleesbouillon in een pan en zet in brand. Als het kookt, dip je de worst erin, sluit je het deksel en zet je het vuur uit. Haal de worsten er na 4 uur uit, verwijder de folie en laat afkoelen.
Maak de saus. Doe de dooiers, plantaardige olie, citroensap, zout, mosterd en peper in de kom van de staafmixer. Begin met het mengen van het mengsel door de blender 1 minuut helemaal onderaan te houden. Breng het dan geleidelijk omhoog en roer alle saus. Je zou een vrij dikke massa moeten krijgen.
Giet het sap uit de tonijnconserven, pers het vlees uit de vis. Voeg het toe aan de saus, voeg ansjovis, room, peper, balsamicoazijn en 1 eetlepel bouillon toe op dezelfde plaats. Maal alles met een blender tot een gladde massa.
Rol de worsten uit en snijd het afgekoelde vlees in dunne plakjes. Knijp de kappertjes uit en hak de kruiden fijn. In plaats van kappertjes kunt u fijngehakte ingelegde komkommer gebruiken.
Bestrijk het gehakt met saus en bestrooi met kruiden en kappertjes of komkommers.
Beef stroganoff in pitabroodje
Een bekend gerecht - beef stroganoff of stroganoff vlees - zijn dun gesneden stukjes rundvlees in zure roomsaus. Het wordt meestal als hoofdgerecht geserveerd. En als je het in dunne Armeense lavash wikkelt, krijg je een geweldig vleesvoorgerecht.
Je zal nodig hebben:
- 500 gram ossenhaas;
- 1 uienkop;
- 150 ml zure room;
- 150 ml water;
- 1 eetl. ik. meel;
- 1 theelepel tomatenpuree;
- 1 bosje sla
- 1 eetl. ik. plantaardige olie;
- 3 stuks. Armeense lavash;
- zout en gemalen zwarte peper naar smaak.
Bereid alle voedingsmiddelen voor. Spoel het vlees af, droog het en snijd het over de vezels in dunne plakjes van 5-6 mm dik. Snijd de plakjes zelf in dunne reepjes. Pel de ui en snijd in dunne kwarten van de ringen.
Verhit plantaardige olie in een koekenpan. Leg het vlees er in één laag in, zodat het gelijkmatig kan garen en het vleessap er niet uitloopt. Bak elke partij vlees ongeveer 2-3 minuten goudbruin en leg ze onmiddellijk op een bord.
Nadat al het vlees is gebakken, voeg je een beetje olie toe aan de pan en bak je de uien goudbruin.
Voeg bloem toe aan de ui, roer en bak alles samen 1 minuut. Doe dan zure room, tomatenpuree in de pan en meng alles. Giet in heet water, verwarm de massa een halve minuut.
Doe het vlees bij de saus en breng op smaak met peper en zout. Roer en laat nog 5 minuten sudderen tot het vlees zacht is.
Snijd het pitabroodje doormidden. Leg 2-3 slablaadjes in het midden van elke helft, een beetje vlees erop, stop de randen van het pitabroodje en wikkel het in een rol.
Bereid alle pitabroodjes op deze manier voor en leg ze op het ovenrooster. Verwarm de broodjes 5 minuten voor in de oven op 180°C.
