Rode vis is zowel een geweldige partysnack als een heerlijk voedzaam hoofdbestanddeel voor alledaagse sandwiches. Verschillende soorten rode vis zijn geschikt om te beitsen - zalm, zalm, zalm. Je kunt de vis in zijn geheel, in grote stukken of in plakjes marineren.
Het is nodig
-
- 1 kg rode vis
- 2 eetlepels. eetlepels zout
- 1 eetl. lepel suiker
instructies:
Stap 1
Spoel de vis goed af, snijd hem langs de rand. Als de vis nog niet is gestript, maak hem dan schoon, ingewanden en snij de kop eraf. Verwijder de vinnen en staart. Trek de nok eruit. Wrijf twee helften van het karkas in met zout en daarna met suiker. Als je minder vis hebt dan in het recept staat, verminder dan de hoeveelheid zout en suiker dienovereenkomstig. Hun verhouding moet twee op één zijn. Zorg ervoor dat u het karkas zowel van binnen als van buiten wrijft.
Leg een paar laurierblaadjes op de vis, bestrooi desgewenst met zwarte peper of mosterd. In elk geval zouden deze kruiden weinig moeten zijn, ze zouden slechts een subtiel vleugje aroma moeten geven om de geur van nobele vis te behouden.
Stap 2
Verdere opties zijn mogelijk. Om rode vis te marineren, moet deze onder druk worden gezouten of in kaasdoek worden gewikkeld. Leg in het eerste geval de voorbereide helften van het karkas in een kom, dek af met een bord erop en plaats een gewicht op het bord. Het eenvoudigste is om een glazen pot te nemen en deze met water te vullen. De onderdrukking is klaar. Een rode vis kan onder druk staan gewoon op de keukentafel, hij heeft geen kou nodig. Verwijder na 12 uur de vis, schud overtollig zout eraf en zet in de koelkast.
Stap 3
Wikkel anders de met zout, suiker en kruiden ingewreven rode vis in verschillende lagen gaas of perkamentpapier. In deze vorm is het marineren van rode vis vereist in de kou. Zet de verpakte vis in de koelkast. Na dezelfde 12 uur is de vis klaar.
Stap 4
Als alternatief kunt u zout aan de rode vis toevoegen door deze in dunne plakjes te snijden.
Neem een scherp mes en snijd de rauwe vis in plakjes met het mes in een hoek van 45 graden. Roer in een kom twee tot één zout en suiker. Rol vervolgens elk bord in het mengsel en wrijf een beetje zout en suiker met je vingers. Doop elke hap in plantaardige olie (of sprenkel olie op de borden die al in de kom staan). Een op deze manier bereide rode vis moet je vrij snel eten, hij blijft maximaal twee dagen in de koelkast staan.
