Pannenkoeken zijn een traditioneel Russisch gerecht. Geserveerd met verschillende vullingen. Elke huisvrouw heeft haar eigen manier om pannenkoeken te koken, maar bijna niemand zal beweren dat de beste pannenkoeken worden verkregen in gietijzeren pannen, en het is het handigst om in twee tegelijk te koken.
Het is nodig
- - water (of water met melk) - 1 liter;
- - eieren - 3-4 stuks;
- - bloem - 2 glazen;
- - zout - 1 theelepel zonder bovenkant;
- - suiker - 1-3 eetlepels;
- - olie - 2-3 eetlepels;
- - frisdrank - over een erwt;
- - bakpoeder (volgens het recept op de verpakking).
instructies:
Stap 1
Om pannenkoeken te maken, worden twee soorten deeg gebruikt: gist en soda of bakpoeder. De tweede optie wordt vaker gebruikt. Om zo'n deeg te bereiden, klop je de boter, eieren, zout en suiker met een mixer. Voeg bakpoeder, water en bloem toe aan het resulterende mengsel. Blijf kloppen tot een gladde, klontvrije consistentie is verkregen. Leg het deeg opzij en laat het ongeveer 40 minuten rusten. Het afgewerkte deeg moet op kefir lijken.
Stap 2
Neem twee gietijzeren pannen, zet ze op het vuur, verwarm ze, vet ze in met olie. Til de pan op aan het handvat. Houd het gekanteld en giet het deeg over de rand van de bodem. Een halve pollepel is genoeg voor de eerste pannenkoek. Terwijl u de pan kantelt, verdeelt u het deeg gelijkmatig over het oppervlak. Plaats de koekenpan op de kookplaat. Doe hetzelfde voor de tweede pan.
Stap 3
Als de pannenkoek bruin is (dit is zichtbaar aan de randen), draai hem dan met een spatel naar de andere kant en bak verder. Breng de afgewerkte pannenkoek over op een bord. Vet de pan voor elke volgende pannenkoek in met olie. Bak de pannenkoeken afwisselend in beide pannen tot het deeg op is.
Stap 4
Voeg heet water toe aan het pannenkoekdeeg om de plakkerigheid van de bloem te vergroten. Laat het gezeefde meel even staan en gebruik het niet meteen, dan worden de pannenkoeken kant-en-klaar. Voeg zout en suiker toe precies zoals aangegeven in het recept. Als het deeg gist is, zal het vanwege een teveel aan zout slecht gisten en zullen de pannenkoeken bleek worden. Een teveel aan suiker maakt het deeg hard.
Stap 5
Om te voorkomen dat er klontjes ontstaan, verdun je de bloem in zout water. Gebruik dezelfde koekenpan voor pannenkoeken. Bestrooi het met grof zout voordat u het voor de eerste keer kookt en veeg het vervolgens af met een papieren handdoek of handdoek. Daarna kunt u de pan veilig invetten met olie en het deeg gieten.
Stap 6
Als het handiger is om in twee pannen te koken, bewaar de derde dan op laag vuur. Leg er kant-en-klare pannenkoeken in en vet ze in met verwarmde boter. Draai de pannenkoeken tijdens het bakken af en toe om. In dit geval, nadat de laatste pannenkoek klaar is, heeft de eerste nog geen tijd om af te koelen.
Stap 7
Als de pannenkoeken nog koud zijn, verwarm ze dan opnieuw. Om dit te doen, bedek je een stapel pannenkoeken met folie, plaats je ze in een oven die is voorverwarmd tot 140 graden en laat je ze 10-15 minuten op het bovenste niveau staan.
Stap 8
Met deze methode kun je de pannenkoeken van gisteren versheid geven: bestrooi elke pannenkoek aan de binnenkant met suiker, rol hem vier keer, leg hem op een bakplaat, licht ingevet met boter. Laat 4-5 minuten in de oven staan. De resulterende karamelpannenkoekjes zijn soms nog lekkerder dan vers gebakken.
