Honingeend met fruit kan geserveerd worden met tortilla's en cranberrysaus. Dit gerecht ziet er erg indrukwekkend uit op de feesttafel en is zelfs thuis gemakkelijk te bereiden. De vogel is lekker, mals en zeer aromatisch.
Het is nodig
- - 1 eend;
- - 25 g honing;
- - 60 ml sojasaus;
- - 20 ml sesamolie;
- - 1 mango;
- - 1 avocado;
- - 1 peer;
- - 5 g nootmuskaat;
- - 15 ml citroensap;
- - 15 g suiker;
- - 5 g zout;
- - plantaardige olie;
- - 10 g paprika;
- - 500 gram bloem;
- - 225 ml water;
- - 65 g boter;
- - 1 ui;
- - 400 g bevroren veenbessen;
- - 20 gram suiker;
- - 1 sinaasappel;
- - snijplank;
- - mes;
- - bakplaat;
- - culinaire draad;
- - oven.
instructies:
Stap 1
Was de eend, droog hem af met een handdoek. Meng zout en paprika, rasp de vogel en zet 5-8 uur in de koelkast.
Stap 2
Bereid de marinade voor. Smelt de honing op laag vuur, zet in de koelkast. Combineer sesamolie, sojasaus en honing. Verdeel over de gekoelde eend en laat 1 uur staan.
Stap 3
Combineer de resterende marinade met 100 ml water en meng goed, giet het in de eend en naai het gat dicht waardoor het was genaaid met culinaire draad.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg het gevogelte op een rooster, leg een bakplaat met water op de bodem. Bak gedurende 1 uur.
Stap 5
Was en droog de mango, avocado, peer. Schil de vrucht, verwijder pitten en zaden. Snijd in gelijke plakjes.
Stap 6
Besprenkel het fruit met citroensap om bruin worden te voorkomen, bestrooi met suiker en nootmuskaat. Laat het 10 minuten intrekken. Haal de eend uit de oven, laat afkoelen, verwijder de draden. Vul het gevogelte met fruit en naai opnieuw.
Stap 7
Leg de eend op een bakplaat. Bak het gevogelte op 190 graden tot er een donkerbruin korstje ontstaat.
Stap 8
Tortilla's maken. Zeef bloem in een grote kom. Kook 100 ml water, giet voorzichtig kokend water in bloem, zout. Kneed het elastische deeg. Rol de worst 4 cm dik en snijd in 16 stukken. Vorm van elk een cake van 8 cm.
Stap 9
Borstel sesamolie op een flatbread en bedek met een andere flatbread. Bak aan beide kanten in een droge koekenpan.
Stap 10
Maak de saus. Schil de ui, hak hem fijn, bak in boter. Was de sinaasappel, dep droog. Hak de schil, pers het sap uit het vruchtvlees. Doe fruit, veenbessen, suiker in de pan. Laat 20 minuten sudderen. Koel het af.
Stap 11
Neem schotels. Leg op elk 2 tortilla's. Verwijder de draden van het afgewerkte gevogelte, haal de vulling eruit en leg het op een schaal, leg de eend erop, giet de saus, garneer met partjes citroen, mango, avocado. Dienen.
