Gevulde snoek is een gerecht met een hoge status en rijke tradities, het is geschikt voor elk feest, of het nu een bruiloft, jubileum of een speciale datum is. Een mooie snoek wordt een tafeldecoratie en een gastronomisch feest voor de gasten.
Het is nodig
- - 1 hele snoek, niet gestript, met een gewicht van ongeveer 1 kilogram;
- - 1 brood;
- - 1 ei;
- - 50 gram boter;
- - 1/4 kop melk;
- - 1 krop ui;
- - zout naar smaak;
- - peper naar smaak;
- - 6 stuks laurierblaadjes;
- - 1 citroen.
instructies:
Stap 1
Inspecteer de vis zorgvuldig op externe schade en was grondig. Maak de schubben van de snoek schoon, maak inkepingen rond de kop aan alle kanten, zodat deze samen met het slachtafval loskomt.
Stap 2
Breek voorzichtig de kop af en trek terwijl u de ingewanden verwijdert, maak de kop schoon (verwijder de kieuwen en vinnen) en spoel af met koud water. De snoek heeft twee vinnen: de onderste en de bovenste, snijd ze voorzichtig af zodat de huid niet wordt beschadigd.
Stap 3
Scheid het vel van het vlees vanaf de zijkant van de kop (met een klein laagje vlees van 1-2 mm) met je handen, een mes of vork. De huid moet loskomen in een kous langs het lichaam van de vis. Trek de kous omhoog tot aan de punt van de staart, knip voorzichtig de staartvin af zodat deze loskomt van de huid. Draai de huid naar zijn oorspronkelijke positie, nadat u het vlees er eerder van heeft schoongemaakt. Wees voorzichtig, want het is de schil die verantwoordelijk is voor de verdere schoonheid van het gerecht.
Stap 4
Snijd het vlees van de botten, snijd de ruggengraat eruit. Week stukjes brood in melk. Haal het vlees met brood en uien drie keer door een vleesmolen om het gehakt luchtig en mals te maken, zout en peper. Voeg het ei en de zachte boter toe, klop tot het luchtig is. Vul de schil met gehakt, maar niet te strak, anders barst het tijdens het bakken.
Stap 5
Vouw de folie dubbel, leg er een rij laurierblaadjes op, leg de gevulde huid erop, plaats het hoofd naast het lichaam. Zout de snoek er lichtjes op en besprenkel met citroensap.
Stap 6
Verbind de zijkanten van de folie, laat een klein gaatje achter zodat de stoom kan ontsnappen, giet er 0,5 kopjes water in. Leg de snoek in folie op een bakplaat, zet in de oven gedurende 1,5-2 uur bij een temperatuur van 180 ° C.
Stap 7
Haal de afgewerkte gevulde snoek uit de oven, laat afkoelen in folie. Serveer koud op een grote schaal, garneer met partjes citroen en sla.
