Gevulde kalkoenbout is een heerlijk gerecht, ideaal voor elke gelegenheid. Het is voedzaam, lekker en vereist speciale zorg bij het bereiden. Als u alles goed doet, zullen uw gasten uw werk waarderen.
Het is nodig
-
- kalkoenpoot - 1 stuk;
- Gehakt - 170 g;
- kwark - 160 g;
- spinaziebladeren - 100 g;
- ei - 1 stuk;
- walnoten - 40 g;
- pistachenoten - 30 g;
- verse champignons - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- peterseliegroen - 1 bosje;
- wortelen - 1 stuk;
- gedroogde rozemarijn - 1 eetlepel;
- salie - 2 bladeren;
- laurier - 1 stuk;
- droge witte wijn - 0,5 kopjes;
- boter - 20 g;
- olijfolie - 5 eetlepels;
- kippenbouillon - 1 eetlepel;
- zout
- zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Schil de pistachenoten. Leg de geschilde korrels in een bord en bedek ze met kokend water. Giet na 15 minuten het water af en schil de korrels.
Stap 2
Was en schil de wortelen. Snijd het in kleine blokjes. Kook vervolgens de wortelen vijf minuten in gezouten water.
Stap 3
Schil verse champignons, was en snijd ze in partjes. Verse paddenstoelen kunnen worden vervangen door gedroogde en week ze vervolgens vooraf in water.
Stap 4
Was de spinazieblaadjes en bedek ze met kokend water. Vouw na vijf minuten een vergiet in en spreid de spinazie vervolgens uit op een handdoek om de bladeren een beetje te drogen.
Stap 5
Was de kalkoenpoot in koud water. Snijd het bot uit en zorg ervoor dat u de integriteit van de huid niet beschadigt. Klop het vlees lichtjes. Snijd het resterende overtollige vlees in kleine stukjes.
Stap 6
Schil en hak de uien fijn. Giet twee eetlepels olijfolie in een koekenpan en fruit de ui tot hij licht glazig is. Voeg vervolgens champignons toe aan de ui en bak alles samen op hoog vuur gedurende drie minuten onder voortdurend roeren. Kruid met peper en zout.
Stap 7
Doe de gebakken champignons, gehakt, fijngehakt kalkoenvlees, kwark, gehakte walnoten en pistachenoten, wortelen, fijngehakte peterselie, zout, peper, rauw ei in een diepe kom en meng alles goed door elkaar. Als gevolg hiervan zou u een homogene massa moeten krijgen.
Stap 8
Begin nu met het vullen van de kalkoenpoot. Leg een dunne, aaneengesloten laag spinazie op het vlezige deel van de poot. Voor spinazie - vulling. Breng de vulling stevig aan.
Stap 9
Als de poot helemaal gevuld is met gehakt, tilt u de huid op en naait u deze vast met draadjes zodat de vulling er helemaal in blijft. Kruid de poot goed met peper en zout.
Stap 10
Voeg de rest van de olijfolie, boter, rozemarijn, salie en laurier toe aan een bakplaat. Leg de bakplaat op de hete plaat om op te warmen.
Stap 11
Als de boter volledig gesmolten is, leg je de gevulde poot op een bakplaat en bak je deze op hoog vuur. Keer het been regelmatig om.
Stap 12
Zet de kachel uit als de schil lichtbruin is. Giet wijn over het been en bak met sap. Verwijder bij het serveren de draden en snijd de poot doormidden. Leg op een schaal met de geroosterde kant naar boven en garneer de kalkoen met verse tomaten.
