Turkije heeft veel deugden bij het koken, waaronder een laag cholesterolgehalte, veel vitamines en gemakkelijke opname door het lichaam. Dat is de reden waarom het vaak wordt geïntroduceerd in het dieet van degenen die op dieet zijn vanwege gewicht of gezondheidsproblemen. Maar nuttig betekent niet smakeloos. Bak kalkoenbouten knapperig, gemarineerd of gewoon gevuld met knoflook, en je zult voor altijd van het malse vlees van deze vogel houden.
Gebakken kalkoenbouten in kruiden
Ingrediënten:
- 5 kalkoen drumsticks;
- 900 ml water;
- 1/2 eetl. witte en bruine suiker;
- 1/2 eetl. fijn zout;
- 1 theelepel kruidenmengsels voor kip of kalkoen + 1 el. voor de marinade;
- 1 eetl. gemalen gedroogde chili;
- 1 tl elk uienzout en paprika;
- 1 laurierblad;
- plantaardige olie.
Giet water in een pan en zet op hoog vuur. Giet beide soorten suiker, zout, 1 el in de kom. kruiden en gooi in het laurierblad. Kook de marinade en haal hem onmiddellijk van het vuur. Koel het af en breng het over naar een kom of container. Dompel de kalkoendrumsticks daar onder en zet 4-8 uur in de koelkast.
Haal de gemarineerde stukken vlees uit de geurige vloeistof, spoel ze af en dep ze droog met keukenpapier. Meng in een kom de gemalen chili, paprika, kruidenmengsel en uienzout. Wrijf het resulterende mengsel over het gevogelte en leg het op een bakplaat die is ingevet met plantaardige olie. Bak de kalkoenbouten 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C, verlaag dan de temperatuur tot 170°C en laat het gerecht nog 15-20 minuten sudderen.
Krokante kalkoenbouten in honingmarinade
Ingrediënten:
- 4 grote kalkoen drumsticks;
- 500 ml water;
- 80 g honing;
- 1 citroen;
- 6-8 erwten zwarte peper;
- 1/2 eetl. zout;
Voor de saus:
- 100 g boter;
- 3/4 theelepel elk kerrie, gemalen paprika en oregano;
- 1/2 theelepel zout.
Pers citroensap en giet in een grote container. Voeg honing, peperkorrels en zout toe en roer goed. Vul de marinade aan met water, dip de kalkoenbouten erin en laat 12-24 uur staan. Maak de olie zacht door deze 30-40 minuten op kamertemperatuur te bewaren. Klop het met zout en kruiden.
Haal de drumsticks uit de marinade, dep ze droog op een bakplaat of snijplank en leg ze in een met olie ingevette ovenschaal. Neem een kookborstel, doop deze in de saus en verdeel de gevogeltestukjes royaal aan alle kanten. Zet de oventemperatuur op 180oC en kook het gerecht 30 minuten, verhoog dan het vuur tot 220oC en bruin de poten gedurende 10-15 minuten.
Een eenvoudig recept voor gebakken kalkoenpoten
Ingrediënten:
- 2 kalkoen drumsticks;
- 100 ml 33-35% crème;
- 2 teentjes knoflook;
- 1/2 theelepel gemalen witte peper;
- 1 theelepel zout.
Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn. Snijd insnijdingen in het kalkoenvlees en vul de poten met knoflook. Wrijf ze in met zout en peper, leg ze in een vorm, room en dek af met folie. Zet de schaal 40 minuten in de oven op 180oC, verwijder dan het zilverpapier en bak de kalkoendrumsticks nog eens 15 minuten op 200-220oC.
